Daging merah meningkatkan risiko penyakit jantung melalui bakteria usus
Para saintis telah menemui bukti lebih lanjut mengenai bagaimana diet yang kaya dengan daging merah berinteraksi dengan bakteria usus untuk meningkatkan risiko penyakit jantung.
Mereka mendapati bahawa orang yang memakan daging merah sebagai sumber protein utama mereka selama 1 bulan mempunyai kadar trimetilamina N-oksida (TMAO) yang dua hingga tiga kali lebih tinggi daripada orang yang mendapat protein mereka terutamanya dari daging putih atau bukan daging sumber.
Bakteria usus menghasilkan TMAO sebagai produk sampingan ketika mereka memakan nutrien tertentu semasa pencernaan.
Kajian terdahulu telah menunjukkan tahap peredaran TMAO yang tinggi dalam pengembangan plak penyekat arteri dan meningkatkan risiko keadaan yang berkaitan dengan jantung.
Dalam penyelidikan baru-baru ini, para saintis di Cleveland Clinic di Ohio menemui dua mekanisme di mana diet yang kaya dengan daging merah meningkatkan kadar TMAO.
Tampaknya pengambilan daging merah bukan sahaja meningkatkan pengeluaran bakteria usus TMAO, tetapi juga mengurangi penghapusan senyawa melalui ginjal.
The Jurnal Jantung Eropah telah menerbitkan laporan mengenai kajian dan penemuannya.
"Ini adalah kajian pertama pengetahuan kami," kata penulis kajian kanan Dr. Stanley L. Hazen, yang mempengerusikan Jabatan Perubatan Selular dan Molekul di Institut Penyelidikan Lerner Klinik Cleveland, "untuk menunjukkan bahawa buah pinggang dapat mengubah seberapa berkesannya mereka. mengeluarkan sebatian yang berbeza bergantung pada makanan yang dimakan seseorang - selain garam dan air. "
TMAO sebagai peramal risiko penyakit jantung
Dalam karya sebelumnya, Dr. Hazen dan pasukannya telah mendapati bahawa TMAO mengubah platelet darah untuk meningkatkan risiko trombosis, atau pembekuan darah.
Hasil kerja mereka menunjukkan bahawa TMAO mengubah isyarat kalsium dalam platelet darah. Selain itu, ini menunjukkan bahawa platelet bertindak balas secara berbeza terhadap pencetus pembekuan darah ketika tahap TMAO darah tinggi.
Pasukan itu mencadangkan agar senyawa ini dapat menjadi peramal kuat terhadap risiko serangan jantung, strok, dan kematian - walaupun kolesterol dan tekanan darah tinggi.
Yang lain sejak itu meniru penemuan itu dan, seperti Dr. Hazen dan pasukannya, terus menyiasat TMAO dan kesannya terhadap kesihatan.
Penyelidikan dari University of Leicester di United Kingdom, misalnya, menunjukkan bahawa orang dengan kegagalan jantung akut bernasib lebih buruk jika mereka mempunyai tahap TMAO yang beredar lebih tinggi.
Ujian klinikal juga sedang dijalankan untuk menguji TMAO sebagai penanda ramalan risiko penyakit jantung.
Diet daging merah berbanding dengan diet lain
Kajian baru-baru ini menugaskan 113 individu untuk mengikuti tiga diet yang dikawal ketat dalam urutan rawak selama 4 minggu masing-masing dengan "diet mencuci" sebelum perubahan.
Diet berbeza mengikut sumber protein utama mereka. Dalam diet daging merah, 12 peratus kalori harian berasal dari daging merah tanpa lemak dalam bentuk daging babi atau daging sapi, sementara dalam diet daging putih, kalori ini berasal dari daging unggas putih tanpa lemak.
Dalam diet tanpa daging, 12 peratus pengambilan kalori harian berasal dari "kacang-kacangan, kacang-kacangan, biji-bijian, [dan] produk soya bebas isoflavon."
Dalam ketiga diet tersebut, protein menyumbang 25 peratus kalori harian, dan 13 peratus protein yang tersisa berasal dari "sumber telur, tenusu, dan sayur-sayuran."
Setelah 4 minggu menjalani diet daging merah, "kebanyakan" individu tersebut telah meningkatkan kadar TMAO dalam darah dan air kencing mereka.
Rata-rata, dibandingkan dengan tahap semasa diet daging putih dan bukan daging, kadar TMAO dalam darah semasa diet daging merah meningkat hingga tiga kali ganda. Bagi sebilangan individu, tahapnya 10 kali lebih tinggi. Sampel air kencing menunjukkan corak yang serupa.
Berkurangnya kecekapan buah pinggang
Kajian ini juga memberikan hasil yang tidak dijangka. Semasa menjalani diet daging merah, ginjal peserta kajian kurang cekap mengeluarkan TMAO.
Namun, dalam 4 minggu setelah menghentikan diet daging merah, kadar TMAO darah dan air kencing mereka turun.
Hazen mengatakan bahawa penemuan menunjukkan bahawa orang dapat mengurangkan risiko masalah berkaitan jantung dengan mengubah apa yang mereka makan.
Penghasilan TMAO usus lebih rendah dan penghapusan buah pinggang lebih tinggi apabila individu tersebut mengikuti diet protein putih atau protein tanpa daging.
Ini menunjukkan, kata Dr Hazen, bahawa jenis diet ini lebih sihat untuk jantung dan badan.
"Kami tahu faktor gaya hidup sangat penting untuk kesihatan kardiovaskular, dan penemuan ini berdasarkan kajian sebelumnya mengenai hubungan TMAO dengan penyakit jantung."
Stanley L. Hazen
