10 faedah kesihatan agar-agar
Kami memasukkan produk yang kami rasa berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.
Gelatin mengingatkan kepada pencuci mulut berwarna-warni. Walau bagaimanapun, agar-agar juga merupakan bahan yang biasa terdapat dalam sup, kaldu, sos, permen bergetah, marshmallow, kosmetik, dan ubat-ubatan.
Kandungan proteinnya yang tinggi menjadikan gelatin sebagai pilihan popular bagi mereka yang sedang sembuh dari penyakit. Sebilangan orang mengambil gelatin atau komponennya sebagai makanan tambahan.
Gelatin dan kolagen mengandungi protein yang serupa, dan ujian makmal menunjukkan bahawa pengambilan gelatin sebagai sebahagian daripada diet yang bervariasi dapat memberikan manfaat yang serupa.
Pengilang menghasilkan gelatin dengan memproses tulang binatang, tulang rawan, dan kulit. Orang juga boleh membuatnya dari ikan.
Proses ini mengekstrak kolagen - protein berserat yang menghubungkan otot, tulang, dan kulit pada haiwan - dan mengubahnya menjadi gelatin, bahan tanpa rasa dan tidak berwarna dengan tekstur seperti jeli.
Dalam artikel ini, ketahui kemungkinan manfaat gelatin untuk kesihatan.
Asid amino dalam gelatin
Protein terdiri daripada pelbagai asid amino, dan gelatin mengandungi beberapa daripadanya.
Asid amino dalam makanan berasaskan gelatin akan bergantung pada item, sumber gelatin, dan cara pengeluar memprosesnya.
Tulang dan organ beberapa haiwan juga mengandungi asam amino yang dijumpai gelatin. Sebilangan besar orang tidak memakan bahagian-bahagian haiwan itu, tetapi mereka dapat memperolehnya dengan memakan gelatin.
Asid amino yang paling biasa dalam gelatin termasuk:
- glisin
- prolin
- valin
Valine adalah asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh manusia. Ini bermaksud ia mesti berasal dari diet.
Beberapa bentuk gelatin juga mengandungi:
- lisin
- alanine
- arginin
Sebilangan orang menganggapnya sebagai makanan tambahan, tetapi agar-agar dapat menjadi sumber alternatif.
10 kegunaan dan faedah
Gelatin dapat memberikan sejumlah manfaat kesihatan.
1. Tisu badan yang sihat
Secawan pencuci mulut agar-agar 240 gram menyediakan 0.82 g protein.
The Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika 2015-2020 mengesyorkan agar orang dewasa mengambil 46–56 g protein atau 10–35% dari pengambilan kalori harian mereka setiap hari, bergantung pada usia dan jantina mereka.
Protein adalah makronutrien, yang bermaksud tubuh memerlukan sejumlah besar untuk berfungsi.
Protein sangat penting untuk:
- membina dan mengekalkan tisu badan
- fungsi pelbagai organ dengan betul
- tenaga
Protein terdiri daripada pelbagai asid amino. Tubuh manusia menghasilkan beberapa asid amino, tetapi kebanyakan orang perlu mengambil makanan tambahan melalui diet mereka.
Daging adalah sumber protein, tetapi tinggi lemak tidak sihat. Gelatin adalah sumber protein yang tidak mengandungi lemak.
Satu kajian tahun 2017 menunjukkan bahawa suplemen yang menggabungkan vitamin C dan gelatin dapat membantu mencegah atau memperbaiki tisu badan pada atlet. Walau bagaimanapun, kajian ini melihat pengambilan makanan tambahan daripada pengambilan makanan.
Berapa banyak protein yang kita perlukan? Cari di sini.
2. Penjagaan kulit
Kolagen memberikan kulit yang sihat dan awet muda. Seiring bertambahnya usia, mereka kehilangan kolagen. Kulit mereka menjadi kurang kencang, dan kedutan dan garis berkembang.
Gelatin mungkin merupakan cara semula jadi untuk meningkatkan kolagen dan memperbaiki penampilan kulit. Kajian pada tahun 2016 mendapati bahawa pengambilan kolagen meningkatkan kelembapan wajah dan mengurangkan kedutan pada manusia.
Walau bagaimanapun, para pakar tidak pasti bahawa pengambilan gelatin akan memberi kesan yang sama.
Apa yang kolagen lakukan, dan bolehkah suplemen membantu? Ketahui lebih lanjut di sini.
3. Pencernaan
Gelatin mengandungi asid glutamat, bahan yang dapat membantu mempromosikan lapisan mukosa yang sihat di perut. Ini dapat membantu penghadaman.
Ia juga dapat membantu pencernaan dengan merangsang pengeluaran jus gastrik. Gelatin juga mengikat air, yang dapat membantu makanan bergerak melalui sistem pencernaan.
Ketahui beberapa lagi kaedah untuk meningkatkan pencernaan.
4. Mengurangkan sakit sendi
Kolagen dalam gelatin dapat mengurangkan sakit sendi yang berkaitan dengan keradangan.
Menurut Perpustakaan Perubatan Nasional, beberapa kajian klinikal menunjukkan agar-agar dapat mengurangkan rasa sakit dan meningkatkan fungsi sendi pada orang yang menderita osteoartritis. Walau bagaimanapun, penyelidikan lebih lanjut diperlukan.
Gelatine dapat membantu mengatasi sakit sendi, tetapi ada juga rawatan di rumah yang lain. Ketahui lebih lanjut di sini.
5. Menguruskan gula dalam darah
Satu kajian menunjukkan bahawa glisin, yang merupakan asam amino dalam gelatin, dapat membantu orang dengan diabetes jenis 2 menguruskan keadaan mereka.
Orang yang mengambil glisin sebagai rawatan melihat penurunan tahap dan keradangan A1C mereka, menunjukkan bahawa glisin dapat membantu mencegah komplikasi, seperti kerosakan tisu.
Walau bagaimanapun, beberapa produk berasaskan gelatin, seperti gula-gula bergetah, mempunyai kandungan gula yang tinggi. Ini bukan sumber gelatin yang sesuai untuk penghidap diabetes jenis 2.
Makanan apa yang dapat membantu menurunkan kadar gula dalam darah? Ketahui lebih lanjut di sini.
6. Kekuatan tulang
Gelatin mengandungi lisin, yang membantu menguatkan tulang. Ia juga membantu tubuh menyerap kalsium, yang membantu menjaga tulang kuat dan mencegah kehilangan tulang.
Sebilangan orang mengambil gelatin untuk mengurangkan risiko osteoporosis, yang menyebabkan tulang menjadi lemah atau rapuh.
Satu kajian tahun 2001 tidak menemukan perbezaan yang signifikan dalam kepadatan tulang antara tikus yang menggunakan gelatin dan mereka yang menggunakan sumber protein lain.
Walau bagaimanapun, penyelidikan lain, yang diterbitkan pada tahun 2017, mendapati bahawa ketika tikus dengan kekurangan magnesium mengkonsumsi gelatin, ini memberi kesan positif pada satu aspek kepadatan tulang.
Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengesahkan sama ada makan gelatin dapat meningkatkan kesihatan tulang.
Apa itu osteoporosis, dan bagaimana anda boleh mencegah atau merawatnya? Cari di sini.
7. Kualiti tidur
Glisin dalam gelatin dapat meningkatkan kualiti tidur pada beberapa orang.
Dalam sebuah kajian yang diterbitkan pada tahun 2006, orang yang mengambil 3 gram glisin sekitar waktu tidur melaporkan tidur lebih lena dan merasa lebih nyenyak dan jelas pada waktu pagi.
Pada tahun berikutnya, kajian yang lebih terperinci mengesahkan penemuan dan menunjukkan bahawa glisin dapat berperanan sebagai penambah tidur.
Walau bagaimanapun, kajian tidak mengesyorkan penggunaan gelatin untuk meningkatkan tidur.
Petua apa yang dapat membantu meningkatkan kualiti tidur? Cari di sini.
8. Berat badan
Beberapa saintis menyatakan bahawa agar-agar dapat membantu menurunkan berat badan kerana kadar proteinnya yang tinggi dan kandungan kalori rendah. Protein membantu orang merasa kenyang, menjadikan mereka kurang makan berlebihan.
Walau bagaimanapun, kajian tahun 2011 yang membandingkan kesan pengambilan diet protein susu agar-agar dengan diet protein susu yang lain tidak mendapati bahawa orang kehilangan lebih banyak berat badan dengan pilihan agar-agar.
Selain itu, beberapa sumber agar-agar, seperti gula-gula kenyal dan marshmallow, mempunyai kandungan gula yang tinggi. Orang harus memilih sumber agar-agar yang rendah gula dan sihat jika boleh.
Berapakah berat badan seseorang? Cari di sini.
9. Rambut
Sebilangan orang mengambil kapsul gelatin dengan harapan bahawa lisin yang dikandungnya dapat meningkatkan pertumbuhan rambut.
Pada tahun 2004, saintis memerhatikan peningkatan panjang batang rambut yang ketara setelah tikus mengambil turunan gelatin selama 10 hari.
Walau bagaimanapun, ini tidak menjamin bahawa pengambilan kapsul gelatin akan meningkatkan pertumbuhan rambut seseorang.
Ketahui lebih lanjut mengenai sumber lisin dan makanan lain yang dapat meningkatkan pertumbuhan rambut.
10. Kuku
Pada tahun 1950-an, pelbagai kajian menunjukkan bahawa pengambilan gelatin dapat membantu mencegah kuku rapuh. Walau bagaimanapun, tidak ada bukti semasa yang menyokong penggunaan ini.
Dapatkan beberapa petua di sini mengenai cara menguatkan kuku.
Petua untuk menggunakan gelatin
Gelatin terdapat dalam banyak makanan, tetapi juga senang ditambahkan pada hidangan di rumah. Menaburkan serbuk agar-agar dalam smoothie, misalnya, dapat menambah peningkatan protein.
Gelatin boleh didapati di kedai runcit dan dalam talian.
Mousses dan jello
Gelatin dapat menambahkan bentuk dan tekstur pada mousses dan jello yang manis dan sedap.
Untuk menggunakan serbuk agar-agar, pertama-tama perlu "mekar" dalam air sejuk, kemudian tambahkan air panas untuk membubarkannya. Ikuti arahan pengeluar untuk masa dan kuantiti. Menggunakan lebih banyak air akan memberikan konsistensi yang lebih lembut.
Berikut adalah beberapa contoh resipi:
- Jello buatan sendiri yang sihat
- Jeli Elderflower
- Mousse salmon salai atau rebus dengan sos dill
- Mousse alpukat dengan limau
Stok buatan sendiri
Orang boleh membuat kuah kaya gelatin di rumah dengan memasak bangkai atau tulang unggas atau daging lembu yang tinggal.
Untuk rasa tambahan, tambahkan sebiji wortel dan bawang serta beberapa ramuan herba sebelum dimasak. Tutup tulang dengan air, didihkan, dan biarkan mendidih selama 1-2 jam. Periksa dari semasa ke semasa untuk memastikan ia tidak mendidih kering, dan tambahkan air tambahan jika perlu.
Apabila kuahnya sejuk, orang akan melihat zat gel di permukaan. Mereka dapat menggunakan ini sekaligus sebagai asas sup atau rebusan, atau membekukannya untuk digunakan di masa depan.
Menggunakan sisa makanan dengan cara ini juga dapat membantu alam sekitar dengan mengurangkan sisa makanan.
Risiko
Tidak semua makanan yang mengandungi gelatin akan menyihatkan. Orang harus memeriksa kandungan lemak dan gula, terutama jika mereka mempunyai keadaan kesihatan tertentu.
Kualiti gelatin dalam makanan bergantung kepada:
- kesihatan haiwan itu berasal
- kaedah pemprosesan
- ramuan lain dalam pinggan atau produk
Beberapa orang telah menyuarakan kebimbangan bahawa memakan gelatin dapat meningkatkan risiko beberapa penyakit bawaan haiwan, seperti ensefalopati spongiform bovine (BSE).
Namun, menurut Food and Drug Administration (FDA), agar-agar dari lembu dibenarkan, selagi pengeluar memprosesnya mengikut garis panduan keselamatan.
Terdapat sedikit maklumat mengenai kesan buruk penggunaan gelatin. Institut Kesihatan Nasional (NIH) menyatakan bahawa mengambil gelatin dari mulut mungkin selamat. Mereka menambah bahawa mungkin selamat untuk mengambil hingga 10 g sebagai makanan tambahan sehingga 6 bulan.
Gelatin adalah produk berasaskan haiwan. Ia tidak sesuai sebagai sebahagian daripada diet vegan atau vegetarian. Orang yang ingin menambahkan tekstur yang sama pada makanan mereka tanpa menggunakan produk haiwan boleh menggunakan agar-agar, produk berasaskan rumput laut. Walau bagaimanapun, ini tidak akan mengandungi tahap protein yang sama dengan gelatin.
Serbuk Agar-agar dan serpihan boleh didapati untuk pembelian dalam talian.
Bawa pulang
Gelatin adalah ramuan protein tinggi yang dapat meningkatkan rasa, tekstur, dan nilai pemakanan makanan.
Mengkonsumsi gelatin dapat memberi manfaat kepada kesihatan orang dengan pelbagai cara, tetapi lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengesahkan kebanyakannya.
Makanan tambahan adalah cara lain untuk mendapatkan khasiat agar-agar agar-agar.
FDA tidak mengatur makanan tambahan, jadi kualitinya tidak terjamin. Sebilangan mungkin berinteraksi dengan ubat-ubatan atau tidak sesuai untuk individu tertentu. Orang harus berbincang dengan doktor mereka sebelum menggunakan makanan tambahan, dan hanya mengambil dos yang disyorkan.
Pelbagai suplemen gelatin dan kolagen tersedia untuk pembelian dalam talian.
S:
Adakah gelatin dalam makanan akan memberikan kebaikan yang cukup untuk membuat perbezaan?
J:
Terdapat beberapa kajian yang menyokong penggunaan gelatin [DW2], namun tidak difahami dengan jelas berapa banyak kebaikannya. Makan makanan seimbang yang merangkumi jumlah protein yang disyorkan adalah cara terbaik untuk memastikan seseorang mendapat semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh mereka.
Deborah Weatherspoon, Ph.D., R.N., CRNA Jawapan mewakili pendapat pakar perubatan kami. Semua kandungan maklumat sepenuhnya dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan.
