Bolehkah pasta membantu anda menurunkan berat badan?
Hasil kajian baru-baru ini akan menjadi perhatian ramai pendengar; penyelidik menyimpulkan bahawa walaupun pasta terkenal dengan karbohidrat, ia sebenarnya dapat membantu anda menurunkan berat badan.
Ravioli, makaroni, spageti, lasagna, cannelloni. Tidak diragukan lagi anda akan mengeluarkan air liur ketika anda mengucapkan kata-kata itu di kepala anda dengan aksen Itali yang buruk.
Pasta sangat digemari, tetapi bagi pemakanan, ia dianggap jahat; bersama dengan keju, kek, kue keju, burger, dan burger keju, ia diletakkan dalam kategori "jangan melihatnya".
Walau bagaimanapun, pasta telah dimakan di Itali sejak sekurang-kurangnya abad ke-14, dan mereka telah bertahan sebagai bangsa; jadi tidak boleh seburuk itu, kan?
Oleh kerana pasta sangat tinggi karbohidrat, media dan penyelidik juga mulai menolaknya, menyalahkannya, sebahagiannya, kerana wabak kegemukan.
Namun, sekumpulan penyelidik dari Hospital St. Michael di Toronto, Kanada, baru-baru ini berangkat untuk menyiasat nama buruk pasta. Adakah ruji berasaskan gandum yang enak ini layak dihukum secara luas?
Membiarkan vermisel
Untuk menyiasat pasta dan kesannya terhadap kenaikan berat badan, para penyelidik memanfaatkan data yang dipungut oleh kajian sebelumnya.
Mereka melakukan tinjauan sistematik dan meta-analisis 30 percubaan kawalan rawak yang melibatkan hampir 2,500 peserta. Dalam kajian ini, para peserta mengganti sumber karbohidrat lain dengan pasta sebagai sebahagian daripada diet indeks glisemik rendah (GI) yang sihat.
Hasil penyelidik diterbitkan awal minggu ini dalam jurnal BMJ Terbuka. Dan, dari kesan awal, penemuan nampaknya merupakan kemenangan besar bagi pencinta pasta dan pengeluar di seluruh dunia.
Peserta - yang makan rata-rata 3.3 hidangan pasta setiap minggu di tempat karbohidrat lain - kehilangan sekitar setengah kilogram selama tempoh susulan (yang rata-rata 12 minggu).
"Kajian itu dijumpai," jelas penulis utama Dr. John Sievenpiper, "bahawa pasta tidak menyumbang kepada kenaikan berat badan atau peningkatan lemak badan."
“Sebenarnya, analisis sebenarnya menunjukkan penurunan berat badan yang kecil. Jadi, bertentangan dengan kebimbangan, mungkin pasta boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat, seperti diet rendah GI. "
John Sievenpiper
"Dalam menimbang bukti," Dr. Sievenpiper melanjutkan, "kita sekarang dapat mengatakan dengan yakin bahwa pasta tidak memiliki efek buruk terhadap hasil berat badan ketika dikonsumsi sebagai bagian dari pola diet yang sihat."
Adakah ini keajaiban Paskah? Baiklah ... tidak. Penulis berpendapat bahawa, kerana pasta mempunyai GI yang relatif rendah dibandingkan dengan karbohidrat halus lain, ia menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang lebih kecil.
Sebelum anda menjadi gila, sangat penting untuk membaca bahagian yang tertulis, "[…] dimakan sebagai sebahagian daripada pola pemakanan yang sihat" - yang bermaksud bahawa anda tidak boleh menghirupnya dengan keju 4 paun. Maaf.
Tiada makan tengah hari percuma
Malangnya, sebelum kita terlalu bersemangat, ada beberapa masalah yang mesti ditangani. Pertama sekali, sebilangan penulis kajian telah menerima geran sebelumnya, sumbangan pasta, dan sokongan perjalanan dari Barilla, sebuah syarikat pembuatan pasta.
Walaupun mereka menyatakan bahawa "[n] salah satu penaja berperanan dalam aspek apa pun dari kajian ini," tidak akan saya terangkan lagi.
Penulis juga mencatat beberapa masalah dengan karya mereka. Sebagai contoh, mereka mendapati "ketidakkonsistenan yang tidak dapat dijelaskan" dalam beberapa ukuran lingkar pinggang dan pengukuran lemak badan.
Mereka juga khuatir bahawa hasilnya hanya menilai pasta sebagai sebahagian daripada diet rendah GI. Dengan kata lain, tidak ada kajian yang meneliti pasta sendiri, atau sebagai sebahagian daripada diet lain, yang membatasi berat kesimpulan dalam situasi kehidupan nyata.
Selain itu, banyak kajian yang dianalisis gagal menyebutkan berapa banyak pasta yang dimakan oleh setiap peserta.
Oleh itu, kita tidak dapat membuat kesimpulan kukuh yang kita mahukan dari kajian ini. Tagliatelle anda masih mempunyai rasa bersalah, saya takut. Tetapi, jika anda pernah merasakan keinginan untuk pasta, anda boleh membaca semula kesimpulan kajian untuk menurunkan tahap rasa bersalah anda sebentar.
"Pasta dalam konteks pola diet rendah GI," ia berbunyi, "tidak memberi kesan buruk pada adipositas dan bahkan menurunkan berat badan dan BMI [indeks jisim badan] dibandingkan dengan pola diet GI yang lebih tinggi."
Ringkasnya, pasta mungkin tidak seburuk dengan beberapa makanan yang boleh anda makan. Jadi - agak membosankan - kesederhanaan masih menjadi kunci.
