Burger Bison dikaitkan dengan wabak E. coli
Pakar telah menghubungkan daging bison tanah dengan 21 Escherichia coli jangkitan, yang menyebabkan lapan dimasukkan ke hospital. Sehingga kini, wabak itu telah mempengaruhi orang di tujuh negeri yang berbeza.
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), mereka telah menelusuri wabak tersebut kepada produksi daging bison tanah yang dijangkiti oleh Northfork Bison Distribution, Inc.
Syarikat itu telah mengingatkan burger bison (yang disebut oleh beberapa orang sebagai burger kerbau) yang mereka hasilkan antara 22 Februari 2019 dan 30 April 2019.
Dalam Makluman Keselamatan Makanan yang CDC diterbitkan pada 16 Julai, mereka menulis:
"Pengguna yang mengingatkan roti burger bison tanah di rumah mereka tidak boleh memakannya. Buang mereka atau kembalikan mereka ke kedai untuk bayaran balik. "
Mereka melanjutkan, "Sekalipun beberapa roti yang ditarik telah dimakan dan tidak ada yang jatuh sakit, jangan memakannya."
Berapa banyak orang yang terkena?
Setakat ini, 21 orang telah melaporkan jangkitan dengan dua jenis E coli - strain 0103 dan 0121. Strain ini menghasilkan toksin Shiga, yang menyerang lapisan saluran darah.
Orang cenderung menghidap penyakit 3-4 hari selepas menelan bakteria.
Gejala biasanya merangkumi kekejangan perut yang teruk, muntah, dan cirit-birit, yang sering berdarah. Biasanya, orang membuat pemulihan sepenuhnya dalam masa 1 minggu.
Walau bagaimanapun, individu yang berisiko, termasuk mereka yang sangat muda atau sangat tua, mungkin sakit lebih lama dan mengalami gejala yang lebih teruk.
Dalam beberapa kes, Shiga menghasilkan toksin E coli jangkitan menyebabkan sindrom uremik hemolitik, yang boleh menyebabkan kegagalan buah pinggang. Walau bagaimanapun, semasa wabak ini, tidak ada yang mengembangkan keadaan ini.
Sejauh ini, jangkitan telah berlaku di Connecticut, Florida, Michigan, Missouri, New Jersey, New York, dan Pennsylvania.
CDC menggunakan maklumat epidemiologi dan penelusuran semula untuk mengenal pasti Northfork Bison Distribution, Inc. sebagai sumber wabak tersebut.
Proses ini biasanya melibatkan pengumpulan maklumat dari beberapa sumber yang berbeza. Sebagai contoh, CDC akan memeriksa penyebaran geografi penyakit dan mencari kumpulan kes. Mereka juga akan menilai kilang pengeluaran makanan, ladang, dan restoran secara fizikal.
Nasihat CDC
Bagi sesiapa yang telah membeli produk daging bison, CDC mengesyorkan untuk membersihkan permukaan dan objek apa pun, termasuk laci peti sejuk, dengan mana daging mungkin bersentuhan.
Juga, mereka menasihatkan agar pelanggan yang menjamu selera memeriksa bahawa restoran memasak burger "hingga suhu dalaman sekurang-kurangnya 160 ° F." Mereka juga memberi nasihat kepada doktor:
"Antibiotik tidak digalakkan untuk pesakit yang disyaki E coli jangkitan sehingga ujian diagnostik dapat dilakukan, dan E coli jangkitan dikesampingkan. "
Antibiotik mungkin tidak produktif kerana boleh mencetuskan E coli untuk menghasilkan lebih banyak toksin Shiga, dan kemasukan toksin dapat meningkatkan risiko sindrom uremik hemolitik.
CDC menasihati sesiapa sahaja yang mempunyai produk bison yang ditarik balik untuk membuangnya atau membawanya kembali ke kedai untuk mendapatkan bayaran balik. Dan yang penting, sesiapa sahaja yang mengalami gejala di atas harus berbincang dengan doktor mereka.
