Apa yang perlu diketahui mengenai cod
Cod adalah sejenis ikan yang sihat dengan banyak khasiat makanan. Ia tinggi protein dan rendah lemak, yang menjadikannya sumber protein yang sangat baik. Cod juga tinggi vitamin dan mineral yang penting untuk berfungsi dengan baik.
Beberapa kaedah terbaik untuk memakan ikan kod adalah kukus, bakar, atau panggang. Ia juga sesuai dengan sayur-sayuran atau kari.
Sebilangan besar jenis ikan, terutamanya spesies yang lebih besar, mengandungi merkuri. Merkuri boleh menjadi toksik dalam jumlah tinggi, jadi yang terbaik adalah mengelakkan penggunaan terlalu banyak. Walau bagaimanapun, cod tidak tinggi merkuri. Ini bermaksud bahawa bagi kebanyakan orang, memakan ikan kod tanpa risiko ini.
Artikel ini akan membincangkan faedah dan risiko makan ikan kod.
Tinggi protein
Seperti jenis ikan lain, ikan kod secara semula jadi tinggi protein. Khususnya, 100 gram (g) ikan kod yang dimasak mengandungi sekitar 20 g protein.
Protein adalah bahagian penting dalam diet apa pun. Protein menyokong "struktur, fungsi, dan pengaturan" sel, tisu, dan organ dalam tubuh.
Protein mengandungi asid amino. Sangat mustahak untuk mendapatkan sebilangan asid amino ini dari makanan, kerana tubuh tidak mungkin membuatnya sendiri. Banyak sumber protein berasaskan tumbuhan tidak mengandungi asid amino penting ini, tetapi ikan mengandungi.
Cod juga merupakan sumber protein yang sihat. Terdapat sekitar 0.25 g lemak dan 84 kalori dalam 100 g cod.
Bukti menunjukkan bahawa mendapatkan protein dari sumber yang lebih sihat boleh mempunyai pelbagai manfaat kesihatan, seperti mengurangkan risiko diabetes dan penyakit jantung.
Sumber protein yang kurang sihat adalah makanan seperti daging merah dan keju.
Penting untuk makan protein setiap hari, kerana tubuh menyimpan protein dengan cara yang berbeza dengan makronutrien lain seperti karbohidrat.
Akademi Sains, Kejuruteraan, dan Perubatan Nasional menasihatkan bahawa orang dewasa bertujuan untuk memasukkan sekurang-kurangnya 0.8 g protein per kilogram berat badan dalam makanan harian mereka.
Asid lemak omega-3
Kandungan lemak rendah cod terutamanya terdiri daripada asid lemak omega-3. Tubuh tidak dapat menghasilkan asid lemak omega-3, jadi orang mesti mendapatkannya dari diet mereka.
Asid lemak omega-3 penting untuk fungsi sel dan menyumbang kepada fungsi sistem kardiovaskular, endokrin, dan imun.
Asid lemak ini nampaknya mempunyai banyak manfaat kesihatan, seperti melindungi terhadap penyakit kardiovaskular.
Asid lemak omega-3 kurang biasa daripada asid lemak lain, seperti omega-6. Ikan, termasuk ikan kod, adalah sumber asid lemak omega-3 yang kaya.
Vitamin
Cod adalah sumber beberapa vitamin yang baik, termasuk vitamin E, A, C. Ia juga merupakan sumber vitamin B yang sangat baik, terutama B-6 dan B-12.
Vitamin melakukan pelbagai fungsi penting dalam tubuh, dan kekurangan vitamin boleh membawa akibat negatif pada kesihatan.
Contohnya, vitamin B-6 penting untuk proses metabolik dan perkembangan otak. Vitamin B-12 menyokong sel saraf dan darah. Ia juga penting untuk mencegah keadaan kesihatan seperti anemia dan mengekalkan tahap tenaga.
Vitamin B-12 kebanyakan terdapat dalam produk haiwan dan ikan. Seseorang dapat memperoleh vitamin B lain dari sumber tumbuhan dan haiwan. Cod mengandungi kedua-dua vitamin B-6 dan B-12.
Mineral
Cod juga mengandungi banyak mineral, termasuk fosforus, kalium, dan selenium.
Kalium menyokong otot dan sistem saraf. Fosfor penting untuk menjaga kesihatan tulang, mengatur degupan jantung, dan menjaga fungsi ginjal. Selenium penting untuk fungsi tiroid, pembiakan, penghasilan DNA, dan sistem imun.
Tubuh memerlukan pelbagai mineral untuk berfungsi dengan baik. Seperti vitamin, penting untuk mendapatkan mineral dari diet.
Potensi risiko
Mengkonsumsi ikan kod dalam jumlah yang sederhana adalah selamat dan umumnya tanpa kesan buruk.
Cod, seperti kebanyakan jenis ikan, mengandungi merkuri. Penggunaan merkuri yang berlebihan boleh menjadi toksik dan boleh menyebabkan gangguan neurologi dan tingkah laku. Ia mungkin bermasalah pada kanak-kanak.
Ikan secara semula jadi mengandungi merkuri, sebahagiannya daripada memakan ikan lain. Mungkin bermanfaat untuk membatasi penggunaan ikan besar, seperti ikan todak, ikan ubin, dan ikan tenggiri. Penting untuk diperhatikan bahawa tuna albacore mempunyai lebih banyak merkuri daripada tuna ringan dalam tin.
Walau bagaimanapun, ikan kod tidak mengandungi jumlah merkuri yang tinggi. Oleh itu, penggunaan cod yang sederhana tidak boleh menyebabkan masalah pada kebanyakan orang.
Semasa mengandung
Secara amnya, ikan kod selamat digunakan oleh wanita hamil dalam jumlah yang sederhana.
Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mengesyorkan agar wanita hamil mengambil 8-12 ons ikan rendah merkuri. Mengambil terlalu banyak merkuri boleh membahayakan janin.
Cod lebih rendah merkuri daripada banyak ikan lain. Makan antara 8 hingga 12 oz cod setiap minggu harus selamat bagi wanita hamil. Contoh lain ikan merkuri yang sangat rendah adalah ikan sardin dan ikan hering.
Menambah diet
Terdapat banyak cara untuk menambahkan lebih banyak ikan kod ke dalam diet, seperti dengan memakan fillet ikan kod.
Kaedah terbaik untuk makan ikan bilis adalah dengan mengukus, memanggang, atau memanggangnya. Anda juga boleh menggoreng fillet, tetapi cara memasak ini kurang sihat.
Cod sesuai dengan sayur-sayuran dan kari. Juga dimungkinkan untuk membuat ikan kod menjadi pai, atau menggunakan serbuk roti untuk melapisi ikan untuk menambah rasa.
Berbagai produk siap pakai juga mengandungi ikan kod, seperti kue ikan dan tongkat ikan. Walau bagaimanapun, produk ini pada amnya kurang sihat.
Ringkasan
Cod adalah makanan yang sangat berkhasiat. Ia adalah sumber protein, asid lemak omega-3, vitamin, dan mineral yang kaya. Ia juga rendah kalori dan mengandungi sejumlah kecil lemak.
Umumnya selamat dimakan dalam jumlah yang sederhana.
Wanita hamil tidak boleh mengambil lebih dari 8-12 oz cod setiap minggu kerana kandungan merkuri.
Cara yang paling sihat untuk makan ikan kod adalah memanggang atau memanggang ikan dan menggabungkannya dengan sayur-sayuran campuran.
