Cuba makan dengan sihat? Pilih pencuci mulut yang enak terlebih dahulu
Kajian baru yang menarik menunjukkan bahawa urutan di mana kita memilih barang makanan mungkin memberi kesan kepada jumlah kalori yang kita makan secara keseluruhan.
Pengguna sering menghadapi pelbagai pilihan makanan, sama ada mereka memilih makanan di restoran atau dari menu makanan segera.
Pilihan kami sering datang mengikut urutan biasa - permulaan, hidangan utama, dan kemudian pencuci mulut. Selalunya, kami akan memilih barang yang kami inginkan mengikut urutan menu yang diberikan kepada kami.
Seberapa penting pesanan ini? Sekiranya kita mengubah pesanan itu, bolehkah kita mempengaruhi jumlah kalori yang kita makan? Baru-baru ini, penyelidik dari Universiti Arizona (UA) di Tucson memutuskan untuk mengetahui.
Mereka melakukan satu siri eksperimen, hasilnya baru-baru ini mereka terbitkan di Jurnal Psikologi Eksperimental: Diterapkan.
Penulis meringkaskan pertanyaan yang ingin mereka jawab: "akankah kita memerhatikan pilihan makanan yang berlainan dan besarnya pengambilan kalori jika pilihan memanjakan diletakkan pada awal, bukannya pada akhir, urutan makanan?"
Menguji pesanan makanan
Obesiti adalah masalah besar dan berkembang di Amerika Syarikat dan lebih jauh; mengembangkan cara yang halus dan mudah dilaksanakan untuk mengurangkan pengambilan kalori lebih mendesak daripada sebelumnya.
Kajian telah menunjukkan bahawa pelbagai faktor fizikal, seperti ukuran bahagian, dapat membuat perbezaan yang nyata dengan jumlah yang kita konsumsi. Oleh itu, bolehkah pesanan makanan membuat perbezaan?
Para saintis menjalankan empat eksperimen; mereka melakukan satu di kantin universiti, dan tiga yang lain dengan menggunakan laman web penghantaran makanan palsu. Secara khusus, mereka ingin melihat apakah memilih pencuci mulut yang sihat atau tidak sihat pada awal makan akan mempengaruhi pilihan makanan para peserta seterusnya.
Biasanya, dalam suasana kafeteria, pencuci mulut berada di hujung talian. Begitu juga di laman penghantaran makanan, pencuci mulut terdapat di bahagian bawah halaman. Untuk kajian ini, para penyelidik meletakkan pencuci mulut yang sihat dan tidak sihat pada permulaan barisan kafeteria dan sebagai pilihan pertama di laman web makanan.
Sepanjang keempat kajian, menjadi jelas bahawa individu yang memilih pencuci mulut yang lebih memikat akan memilih makanan dan makanan yang kurang kalori. Yang penting, secara keseluruhan, mereka mengambil lebih sedikit kalori.
Rata-rata, mereka yang memilih pencuci mulut berkalori tinggi memakan 30 peratus lebih sedikit kalori daripada mereka yang memilih pencuci mulut yang sihat terlebih dahulu.
"Kami percaya pengunjung yang memilih pencuci mulut yang enak memilih makanan utama dan lauk yang lebih sihat untuk menampung pencuci mulut berkalori tinggi," kata penulis utama Martin Reimann, penolong profesor pemasaran di UA. Dia meneruskan:
"Pengunjung yang memilih makanan pencuci mulut yang lebih sihat mungkin menyangka mereka sudah melakukan perbuatan baik untuk tubuh mereka, jadi mereka berhak mendapat makanan berkalori lebih tinggi di barisan kafeteria."
Pilihan makanan dan beban kognitif
Dalam empat eksperimen terakhir, para penyelidik memeriksa sama ada beban kognitif akan mempengaruhi hasilnya. Dengan berbuat demikian, para saintis meminta para peserta untuk mengingat nombor 2 digit atau 7 digit semasa mereka membuat pilihan makanan.
Menariknya, kesannya hilang apabila peserta terganggu dengan cara ini. Dalam kes ini, tanpa menghiraukan pencuci mulut yang dipilih oleh peserta pada awalnya, mereka terus memilih pilihan yang kurang sihat.
Menurut penulis, ini adalah kajian pertama yang menyelidiki "kesan interaksi jenis makanan dan pesanan persembahan makanan terhadap pilihan makanan berurutan individu dan pengambilan kalori keseluruhannya."
Penulis berharap orang lain dapat menggunakan hasil ini untuk "mendorong individu memakan lebih sedikit makanan secara keseluruhan."
Walau bagaimanapun, penulis mencatatkan beberapa batasan untuk eksperimen mereka. Pertama, mereka meminta para peserta untuk memilih antara dua pencuci mulut yang bertentangan polar, masing-masing pada "kedua-dua bahagian makanan yang sihat."
Sebagai contoh, dalam eksperimen pertama, mereka menawarkan individu itu pelbagai jenis buah segar atau sepotong cheesecake lemon. Dalam tetapan dunia nyata, terdapat pelbagai item yang terdapat di antara pilihan ini pada skala kesihatan. Pada masa akan datang, pasukan penyelidik ingin menambahkan item ketiga yang terletak di antara sihat dan tidak sihat.
Penulis juga memperhatikan batasan lain - tiga percubaan mereka dilakukan dalam talian, yang mungkin tidak relevan di dunia nyata. Namun, kerana percubaan pertama berlangsung dalam suasana kehidupan nyata, mereka menulis bahawa "Diambil bersama, keempat eksperimen ini memberikan sokongan yang setimpal dengan hipotesis kita."
Jadi, walaupun kajian itu perlu disokong oleh lebih banyak kajian, kesimpulannya kelihatan menarik. Lebih-lebih lagi, kerana kebimbangan yang semakin meningkat mengenai kegemukan, jika sesuatu yang sederhana seperti mengubah pesanan makanan dapat membantu orang makan lebih sedikit, mungkin perlu dikejar.
