Ini adalah bagaimana makanan tinggi lemak boleh menyebabkan penyakit jantung
Penyelidikan baru, diterbitkan dalam jurnal Penyiasatan Makmal, mendapati perubahan dramatik dan hampir langsung pada saluran darah lelaki yang sihat setelah mereka memakan satu kali makanan tinggi lemak.
Telah diketahui bahawa diet tinggi lemak jenuh adalah faktor penyumbang kepada risiko penyakit jantung.
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) memberi amaran bahawa diet tinggi lemak dan kolesterol boleh meningkatkan risiko penyakit jantung dan penyakit kardiovaskular, seperti aterosklerosis - gangguan di mana arteri dapat kehilangan keanjalannya.
Sebilangan besar dari kita memahami bahawa diet seperti ini memberi kecenderungan kepada pengguna terhadap penyakit jantung dari masa ke masa, tetapi mungkinkah kesan daripada diet tinggi lemak segera dapat dilihat dan merosakkan?
Penyelidikan baru - yang dilakukan oleh saintis di Medical College of Georgia (MCG) di Augusta - menunjukkan bahawa mereka.
Tyler W. Benson, seorang pelajar kedoktoran di The Graduate School di Augusta University, adalah pengarang pertama kajian ini.
Mempelajari makanan tinggi lemak dan sel darah merah
Benson dan rakan sekerja membahagikan 10 lelaki sihat - yang selalu bersenam dan mempunyai tahap kolesterol dan lipid yang sihat dalam darah mereka - menjadi dua kumpulan.
Satu kumpulan lima lelaki diberi susu milkshake yang sangat tinggi lemak. Lemak dalam setiap hidangan dikira secara individu sehingga peserta diberi kadar lemak yang sebanding dengan berat badan mereka.
Sebaliknya, lima lelaki lain diberi makan dengan jumlah kalori yang sama, tetapi rendah lemak.
Para penyelidik mengambil ujian biokimia peserta 4 jam selepas makan, dengan memberi tumpuan kepada kesan makanan berlemak tinggi pada sel darah merah - sel yang membawa oksigen melalui darah kita.
Seperti yang dijelaskan oleh para penyelidik, kita mempunyai kira-kira 25 trilion sel darah merah yang mempengaruhi semua sel lain di dalam tubuh manusia.
Sebahagian daripada sebab mengapa mereka sangat penting untuk kesihatan kardiovaskular adalah kerana mereka membawa kolesterol melalui sistem kardiovaskular, dan juga nitrik oksida. Ini adalah dua bahan yang mempengaruhi keanjalan saluran darah.
Makanan berlemak tinggi dan ‘lonjakan’ sel darah merah
Para penyelidik menemui beberapa perubahan pada sel darah merah peserta kajian. "Mereka berubah ukuran, berubah bentuk, menjadi lebih kecil," kata Dr Ryan A. Harris, senaman klinikal dan ahli fisiologi vaskular di Institut Pencegahan Georgia Universiti Augusta.
Dr. Julia E. Brittain, ahli biologi vaskular di Pusat Biologi Vaskular MCG dan salah seorang penulis kajian yang sesuai, menjelaskan perubahan ini lebih jauh, dengan mengatakan, "[Y] sel darah merah kita biasanya bagus dan halus dan cantik dan sel-selnya , setelah memakan makanan berlemak tinggi, dapatkan paku ini. "
Lonjakan sel darah merah ini, kata penulis, menjadikannya sangat merosakkan saluran darah dan menjadi landasan penyakit jantung.
Selain itu, para penyelidik mendapati peningkatan spesies oksigen reaktif, perubahan yang boleh menyebabkan gangguan pada bagaimana sel-sel merah berfungsi.
Selanjutnya, para penyelidik menemui perubahan ketara yang lain: peningkatan enzim yang dipercayai terlibat dalam aterosklerosis dan serangan jantung.
Enzim ini disebut myeloperoxidase (MPO) dan kajian sebelumnya telah mengaitkannya dengan kehilangan keanjalan pada saluran darah, serta dengan pengoksidaan kolesterol lipoprotein berketumpatan tinggi, atau yang disebut kolesterol baik.
Merujuk kepada peningkatan tahap MPO, penulis yang sesuai Dr. Neal L. Weintraub, yang juga merupakan pengarah bersekutu Pusat Biologi Vaskular MCG, mengatakan, "Ini adalah penemuan yang sangat kuat."
Kesan yang merosakkan boleh dibalikkan
Akhirnya, penulis juga melihat perubahan sel darah putih, dengan diet tinggi lemak meningkatkan kadar monosit pro-radang, sama seperti jangkitan.
Walaupun perubahan berbahaya ini pada saluran darah dilihat 4 jam selepas makan, para penyelidik mencatat, kerosakan itu dapat dipulihkan dan perubahan cenderung hilang setelah 8 jam.
Walau bagaimanapun, keburukannya mungkin berpanjangan jika satu makanan tinggi lemak diikuti oleh yang lain, para penyelidik memberi amaran.
"Kami melihat ini [kajian] diharapkan sebagai perkhidmatan awam untuk membuat orang berfikir dua kali tentang makan dengan cara ini."
Neal L. Weintraub
"Mesej pulang adalah bahawa badan anda biasanya dapat menangani ini jika anda tidak melakukannya lagi pada waktu makan seterusnya dan seterusnya dan seterusnya," tambah Dr. Brittain.
