Walaupun pengambilan daging merah dan olahan yang rendah boleh meningkatkan risiko kematian
Hubungan antara memakan sejumlah besar daging merah atau diproses dan penyakit tertentu terkenal, tetapi satu kajian baru menunjukkan bahawa memakan sebilangan kecil makanan ini mungkin berisiko.
Dunia memakan lebih banyak daging. Penggunaan daging dan unggas global telah meningkat di kedua-dua negara maju dan membangun sejak 50 tahun yang lalu, menurut Organisasi Makanan dan Pertanian PBB.
Daging merah adalah jenis daging yang paling popular di Amerika Syarikat. Daging yang diproses yang telah diawetkan, merokok, atau asin untuk mengubah rasanya merangkumi 22 peratus penggunaan daging A.S., menurut kajian 2011.
Penyelidikan telah menghubungkan daging merah dan daging olahan dengan risiko yang lebih tinggi terhadap keadaan kesihatan tertentu, seperti diabetes, penyakit jantung koronari, dan bahkan beberapa barah.
Kajian terdahulu telah mengkaji kesan memakan jumlah daging sederhana hingga tinggi terhadap kematian. Walau bagaimanapun, kesan penggunaan sejumlah kecil masih belum diuji.
Mencari sampel yang sempurna
Penyelidik di Loma Linda University Health di California bertujuan untuk mengatasi ketidakseimbangan ini dalam kajian baru.
"Kami ingin melihat lebih dekat hubungan pengambilan daging merah dan daging yang diproses dengan semua sebab, penyakit kardiovaskular, dan kematian akibat kanser berbanding dengan mereka yang sama sekali tidak makan daging," kata penulis utama Saeed Mastour Alshahrani.
Penemuan pasukan menunjukkan bahawa memakan sejumlah kecil daging merah dan diproses boleh meningkatkan risiko kematian seseorang.
Para penyelidik menggunakan data dari orang-orang yang mengambil bahagian dalam Adventist Health Study-2 (AHS-2). Antara tahun 2002 dan 2007, kajian kohort ini merekrut hampir 96,000 orang Advent Hari Ketujuh yang tinggal di A.S. dan Kanada.
Adventist adalah kumpulan yang menarik bagi para saintis yang melihat faktor-faktor yang berkaitan dengan diet. Kira-kira separuh daripada penganut ini adalah vegetarian, dan mereka yang memilih untuk memakan daging sangat sedikit memakannya.
Untuk melihat sama ada penggunaan daging mempunyai kesan terhadap kematian, para penyelidik menganalisis dua faktor. Yang pertama adalah penyebab kematian lebih daripada 7,900 orang Advent dalam tempoh 11 tahun. Yang kedua adalah penilaian diet bagi individu yang sama menggunakan soal selidik kekerapan makanan.
Risiko kematian lebih tinggi
Para penyelidik menyatakan bahawa pengambilan daging rendah. Di antara orang-orang yang melaporkan memakan daging, 90 peratus makan 2 ons atau kurang daging merah setiap hari.
Ketika mereka menilai kematian, para penyelidik mendapati bahawa penyakit kardiovaskular bertanggungjawab untuk hampir 2,600 daripadanya, sementara lebih dari 1,800 kematian berkaitan dengan barah.
Hasilnya, yang terdapat dalam jurnal Nutrien, menunjukkan bahawa terdapat kaitan antara penggunaan daging merah dan daging olahan dengan risiko kematian total dan penyakit kardiovaskular yang lebih tinggi. Daging yang diproses sahaja tidak menunjukkan trend yang serupa.
Kumpulan tertentu nampaknya lebih rentan terhadap jenis daging tertentu. Sebagai contoh, daging merah yang tidak diproses "secara signifikan" berkaitan dengan risiko kematian semua penyebab bagi orang kulit putih tetapi tidak untuk orang kulit hitam. Ketika para penyelidik melihat secara khusus risiko kematian penyakit kardiovaskular, mereka menyatakan bahawa ini hanya signifikan di kalangan wanita dan orang kulit hitam.
Orang kulit hitam dan wanita juga mempunyai risiko peningkatan kematian akibat makan daging yang diproses. Walau bagaimanapun, pasukan hanya mengenal pasti hubungan antara penggunaan daging yang diproses dan penyakit kardiovaskular pada wanita.
Para penyelidik tidak melaporkan penemuan penting yang berkaitan dengan barah, tetapi mereka menyatakan bahawa kajian lain telah menemukan bukti hubungan antara pengambilan daging dan penyakit ini. Hasilnya, mereka menunjukkan bahawa pergaulan ini hanya dapat dilihat dengan penggunaan daging yang lebih tinggi.
Kesimpulan baru
Penulis kajian baru percaya bahawa karya mereka menyokong kesimpulan sebelumnya. "Penemuan kami memberi penekanan tambahan kepada bukti yang menunjukkan bahawa makan daging merah dan diproses boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan dan jangka hayat," komen Michael Orlich, Ph.D., pengarang bersama kajian dan pengarah bersama AHS-2.
Kajian ini juga menunjukkan sesuatu yang baru dengan menunjukkan bahawa makan walaupun sedikit daging merah dan diproses boleh membahayakan kesihatan daripada tidak memakannya.
Kajian ini mempunyai kekuatan dan batasan. Penyelidik menyesuaikan hasilnya untuk pelbagai faktor, termasuk kegemukan, aktiviti fizikal, dan pengambilan buah dan sayuran yang rendah.
Untuk mengukuhkan penemuan, mereka juga mempertimbangkan faktor diet tertentu, seperti pengambilan susu, biji-bijian, dan kekacang. Ini juga membantu bahawa sebilangan kecil peserta merokok atau minum alkohol.
Namun, kajian itu bergantung pada kuesioner, yang dapat menimbulkan keraguan terhadap hasilnya kerana orang mungkin tidak ingat memakan makanan yang mereka makan sangat sedikit atau tidak memakannya secara tidak teratur.
Lebih banyak penyelidikan akan diperlukan untuk menyokong penemuan kajian ini. Masih belum jelas apa yang menyebabkan daging merah dan diproses membawa kepada hasil kesihatan yang buruk.
