Bolehkah susu yang diperam melindungi anda daripada penyakit jantung?
Ramai pakar telah memperdebatkan kesan tenusu terhadap kesihatan kardiovaskular. Satu kajian baru-baru ini di Finland menunjukkan bahawa pengambilan jenis tenusu tertentu, iaitu susu fermentasi, sebenarnya boleh memberi kesan perlindungan terhadap penyakit jantung.
Penyakit jantung koronari (CHD) adalah keadaan di mana bekalan darah ke jantung menjadi terhad, biasanya kerana penumpukan lemak di arteri yang membawa darah ke otot jantung.
Keadaan ini boleh menyebabkan kejadian kesihatan yang serius, seperti sakit dada, kegagalan jantung, dan serangan jantung. Beberapa faktor risiko utama PJK adalah merokok, kolesterol tinggi, dan tekanan darah tinggi.
Masih kurang persetujuan mengenai sama ada pengambilan susu adalah baik atau buruk bagi kesihatan seseorang. Walau bagaimanapun, penting untuk membezakan antara pelbagai jenis tenusu, yang mungkin berbeza dalam kesannya terhadap kesihatan fizikal jangka panjang.
Hasil kajian baru oleh penyelidik dari University of Eastern Finland, yang memiliki kampus di Joensuu, Kuopio, dan Savonlinna, menunjukkan bahawa pengambilan produk tenusu yang ditapai sebenarnya dapat melindungi jantung. Produk sedemikian termasuk keju, kefir, yogurt, quark, dan susu masam.
Penemuan pasukan, yang terdapat di Jurnal Pemakanan British, menunjukkan bahawa lelaki yang menggunakan tenusu fermentasi mempunyai risiko kejadian CHD yang lebih rendah daripada lelaki yang lebih suka produk tenusu yang tidak ditapai.
Perah yang diperam berkaitan dengan risiko yang lebih rendah
Penyelidikan ini adalah sebahagian daripada Kajian Faktor Risiko Penyakit Jantung Iskemia Kuopio (KIHD) yang sedang berlangsung. Dalam projek mereka sekarang, para saintis mengkaji hubungan antara kejadian CHD dan penggunaan pelbagai jenis produk tenusu.
Pasukan ini menganalisis data 1,981 lelaki berusia 42-60 tahun yang mengikuti kajian KIHD pada tahun 1984–1989. Tidak ada peserta yang menderita PJK pada peringkat awal, dan mereka semua memberikan perincian mengenai tabiat pemakanan mereka ketika mereka menyertai projek ini.
Selama tempoh susulan rata-rata 20 tahun, para peserta melaporkan 472 kejadian kardiovaskular yang berkaitan dengan kejadian CHD.
Untuk menentukan bagaimana penggunaan produk tenusu boleh mempengaruhi risiko peserta CHD, para penyelidik membahagikannya kepada beberapa kumpulan bergantung kepada pengambilan makanan mereka dari pelbagai makanan tenusu yang ditapai dan tidak ditapai.
Di kalangan lelaki yang menggunakan produk tenusu fermentasi dengan kandungan lemak kurang daripada 3.5 peratus, mereka yang berada dalam kumpulan penggunaan tertinggi mempunyai risiko CHD 27 peratus lebih rendah berbanding dengan mereka yang berada dalam kategori penggunaan terendah.
Para penyelidik juga memerhatikan bahawa produk tenusu rendah lemak yang paling banyak dikonsumsi adalah susu masam, dan bahawa memakan makanan tenusu berlemak tinggi, seperti keju, nampaknya tidak mempengaruhi risiko CHD satu atau lain cara.
Susu dikaitkan dengan risiko CHD yang lebih tinggi
Pada masa yang sama, pasukan mendapati bahawa orang yang menggunakan banyak produk tenusu tanpa fermentasi, yang mana susu biasa mempunyai penggunaan terbesar, mempunyai risiko kejadian CHD yang lebih tinggi.
Lebih khusus lagi, mereka yang mempunyai pengambilan yang sangat tinggi - merujuk pada rata-rata 0,9 liter susu per hari - adalah yang paling rentan terhadap penyakit jantung.
Walau bagaimanapun, tidak ada kaitan antara penggunaan rendah produk tenusu tanpa fermentasi dan peningkatan risiko CHD.
"Di sini di Finland, kebiasaan orang dalam menggunakan produk tenusu yang berbeza telah berubah sejak beberapa dekad yang lalu," kata penulis bersama kajian Jyrki Virtanen, sambil menambah:
"Sebagai contoh, penggunaan susu dan susu masam telah menurun, sementara banyak produk susu fermentasi, seperti yogurt, quark, dan keju, semakin populer."
Walaupun para penyelidik belum dapat mengesahkan mekanisme asas yang mungkin berlaku dalam persatuan ini, mereka membuat spekulasi bahawa sebatian tertentu yang terbentuk semasa penapaian produk yang berasal dari susu mungkin mempunyai kesan kardiovaskular pelindung.
