Apa yang perlu diketahui mengenai pemanis semula jadi
Pemanis semula jadi berasal dari bunga dan tanaman secara langsung, dengan sedikit pemprosesan. Contohnya termasuk stevia, buah sami, dan sirap yacon.
Banyak orang berpaling dari gula meja halus dan sirap jagung fruktosa tinggi, mencari pilihan yang lebih sihat. Mereka mungkin membuat perubahan yang lebih luas, seperti mengikuti diet keto, yang dapat membantu beberapa orang menghindari kalori yang tidak diperlukan dan menurunkan berat badan.
Juga, orang yang menghidap penyakit seperti diabetes mesti mengetahui jenis pemanis yang mereka gunakan, kerana banyak mempengaruhi gula darah.
Walaupun pemanis semula jadi boleh menjadi alternatif yang lebih baik daripada gula halus, ada yang kurang sihat daripada yang dipercayai oleh banyak orang. Sesiapa yang mempertimbangkan untuk menukar pemanis atas sebab kesihatan boleh mendapat manfaat daripada membincangkan pilihan dengan pakar diet atau doktor.
Stevia
Beberapa pemanis semula jadi yang sihat adalah stevia, buah sami, dan sirup yacon.
Stevia rebaudiana adalah tumbuhan dalam keluarga bunga matahari dan berasal dari bahagian Amerika Selatan. Daunnya mengandungi dua sebatian utama - satu sangat manis, sementara yang lain sangat pahit.
Pengilang mengeluarkan sebatian manis dari kilang untuk menghasilkan stevia. Sebatian ini boleh sampai 300 kali lebih manis daripada gula meja, dan ekstrak stevia bebas kalori secara semula jadi, menjadikan pemanis sebagai pilihan yang popular.
Namun, sebilangan orang merasakan bahawa stevia tidak benar-benar "semula jadi" kerana jumlah pemprosesan yang diperlukan untuk menghasilkan produk stevia berwarna putih di banyak kedai. Seseorang boleh membeli daun stevia dan serbuk daun, walaupun mungkin mengandungi sebatian pahit dan manis, dan ia kurang tersedia.
Buah sami
Buah sami, berasal dari selatan China, adalah pemanis alternatif lain. Buah ini mengandungi sebatian yang disebut mogrosides, yang dapat 150-200 kali lebih manis daripada gula, menurut Yayasan Majlis Maklumat Makanan Antarabangsa.
Walau bagaimanapun, walaupun ia manis, sebatian ini tidak menaikkan gula darah dengan cara yang sama seperti pemanis lain. Ekstrak buah sami juga tidak mengandungi kalori atau karbohidrat.
Sirap Yacon
Sirap Yacon adalah nektar lengket yang dipungut dari tanaman yacon, yang juga berasal dari bahagian Amerika Selatan. Sirap berwarna coklat gelap dan menyerupai molase.
Sirap Yacon mengandungi kalori.Walau bagaimanapun, ia tinggi serat larut yang disebut fruktooligosakarida, yang hanya mempunyai setengah kalori gula biasa, sebagai ulasan dalam jurnal Perubatan BMC nota.
Menurut tinjauan dalam jurnal Nutrien, serat ini juga memberi makan bakteria yang sihat di dalam usus. Kesannya, sirap yacon dapat membantu masalah pencernaan seperti sembelit.
Penulis juga memperhatikan bahawa beralih ke sirap yacon boleh menyebabkan penurunan berat badan dan penurunan gula darah. Di samping itu, mereka melaporkan bahawa pengambilan yacon telah menurunkan kadar lemak pada percubaan sebelumnya, beberapa di antaranya melibatkan model haiwan. Mengesahkan semua kesan ini pada manusia akan memerlukan kajian lebih lanjut.
Xylitol
Xylitol adalah alkohol gula yang berasal dari sumber semula jadi seperti pokok birch, walaupun beberapa syarikat mengeluarkannya dari bahan tanaman lain.
Gula alkohol cenderung memberikan rasa gula, dan xylitol mempunyai rasa manis yang hampir sama dengan gula. Namun, sebagai artikel di Jurnal Pergigian Britain melaporkan, sesudu xylitol mengandungi kira-kira 10 kalori, sementara jumlah gula yang sama mengandungi kira-kira 16 kalori.
Tubuh menyerap xylitol lebih perlahan daripada menyerap gula, yang bermaksud bahawa xylitol tidak membawa kepada lonjakan gula darah yang sama.
Xylitol juga mungkin mempunyai manfaat kesihatan. Sebagai contoh, tinjauan di Jurnal Sains Alam, Biologi, dan Perubatan menyatakan bahawa pengambilan xylitol secara berkala dapat mengurangkan tahap bahaya Streptococcus mutans bakteria dalam plak dan air liur, menjadikannya berkesan untuk mencegah rongga. Inilah salah satu sebab mengapa banyak ubat gigi dan gula-gula getah sekarang mengandungi xylitol.
Erythritol
Seperti xylitol, eritritol adalah alkohol gula. Walaupun eritritol berasal dari sumber semula jadi, seperti buah-buahan, versi serbuk yang terdapat di kedai pada umumnya sangat halus.
Rasa Erythritol sangat mirip dengan gula, dengan kira-kira 60-80% rasa manis gula, tetapi mengandungi sebilangan kecil kalori.
Di samping itu, badan tidak menyerap banyak eritritol - sebahagian besarnya keluar dari badan melalui air kencing, sehingga kadar gula darah relatif tidak tersentuh. Erythritol juga cenderung menyebabkan gejala pencernaan, berbanding dengan alkohol gula lain, seperti xylitol.
Pilihan terbaik untuk diabetes
Orang yang menghidap diabetes harus berhati-hati dengan pemanisnya - banyak meningkatkan kadar gula darah, atau glukosa, dan menyebabkan lonjakan hormon insulin. Walau bagaimanapun, pemanis semula jadi, seperti stevia, buah rahib, dan eritritol, cenderung meningkatkan kadar glukosa darah lebih sedikit dan mengandungi lebih sedikit kalori daripada gula.
Juga, penyelidikan pada haiwan menunjukkan bahawa ekstrak buah biarawan - atau swingle - dapat membantu mencegah beberapa komplikasi diabetes, menurut Jurnal Sains dan Teknologi Makanan. Walau bagaimanapun, mengesahkan kesan pada manusia akan memerlukan lebih banyak kajian.
Pilihan terbaik untuk diet keto
Orang yang mengikuti diet penghapusan karbohidrat rendah atau karbohidrat, seperti diet keto, mungkin perlu mengurangkan atau menghentikan pengambilan gula mereka, kerana gula adalah sumber karbohidrat yang penting.
Ramai orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat mendapati pemanis semula jadi - seperti buah sami, yang tidak mengandungi karbohidrat - untuk membantu memuaskan keinginan gula.
Pilihan terbaik untuk menurunkan berat badan
Banyak syarikat yang menghasilkan pemanis semula jadi mengiklankannya sebagai alat bantu penurunan berat badan. Walau bagaimanapun, tuntutan ini boleh dibesar-besarkan.
Ulasan di Perubatan BMC membandingkan hasil banyak penyelidikan perubatan mengenai pemanis alternatif dan penurunan berat badan. Para penyelidik melaporkan bahawa bukti yang sangat sedikit menyokong idea bahawa menggunakan pemanis alternatif dapat membantu seseorang menurunkan berat badan.
Walau bagaimanapun, pemanis semula jadi yang disenaraikan di atas mempunyai kalori lebih sedikit daripada gula, jika ada. Sekiranya seseorang menggunakan gula secara berkala, beralih kepada alternatif semula jadi dapat membantu mereka mengurangkan pengambilan kalori secara keseluruhan.
Pemanis semula jadi yang kurang sihat
Alternatif semula jadi tidak selalu lebih sihat daripada produk konvensional. Pemanis berikut mempunyai kesan kesihatan yang serupa dengan gula atau sirap jagung:
- madu Agave
- gula kelapa
- madu halus
- panela, sejenis gula tebu
- molase
- sirap maple
Produk ini mungkin mengandungi sejumlah kecil serat atau mineral surih, yang diiklankan oleh beberapa syarikat. Walau bagaimanapun, produk ini juga mengandungi kadar gula yang sangat tinggi.
Hati memproses gula dengan cara yang sama, tidak kira sumbernya. Sesiapa yang ingin mengurangkan pengambilan gula mereka - untuk mengurangkan kalori, menghilangkan karbohidrat, atau mengelakkan lonjakan insulin - juga harus mengurangkan atau mengelakkan produk dalam senarai di atas.
Ringkasan
Bagi banyak orang, seperti mereka yang mempunyai had makanan, pemanis semula jadi adalah alternatif yang baik untuk gula halus.
Produk seperti buah monk dapat erythritol dapat memberikan rasa manis gula dengan jumlah kalori atau karbohidrat yang sama. Alkohol gula juga dapat memberikan rasa manis yang diperlukan tanpa menyebabkan lonjakan gula darah.
