Langkau rasa bersalah: Anggur merah dapat melindungi kesihatan mulut anda
Pencinta wain merah, bergembiralah! Penyelidik kini telah mengenal pasti satu lagi sebab mengapa anda harus terus menikmati minuman ini.
Sebilangan daripada kita suka menikmati segelas wain merah - atau dua - dengan makan malam sekali-sekala.
Yang menariknya ialah minuman baldu ini sering meninggalkan gigi yang kotor, jadi mungkin bukan idea yang baik untuk memesannya pada tarikh pertama anda atau semasa makan malam perniagaan.
Oleh itu, tentu saja tidak intuitif untuk menyimpulkan bahawa wain merah boleh melakukan apa sahaja untuk kesihatan mulut anda - sebaliknya.
Namun, inilah yang disarankan oleh kajian yang dilakukan oleh penyelidik dari Sepanyol.
Penyelidikan ini diketuai oleh M. Victoria Moreno-Arribas dan rakan-rakannya dari Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación di Madrid, dan Jabatan Kesihatan dan Genomik di Pusat Penyelidikan Lanjutan dalam Kesihatan Awam di Valencia.
Moreno-Arribas dan pasukan kini telah menerbitkan penemuan mereka di Jurnal Kimia Pertanian dan Makanan.
Polifenol untuk menyelamatkan
Kami sudah mempunyai banyak alasan untuk berpisah dengan segelas Merlot atau Cabernet, bahkan di luar rasa yang mendalam dan cara mereka membuat makanan yang jimat kelihatan lebih kaya dan lebih canggih. (Petua makan malam teratas: cukup masukkan sebotol wain merah ke meja dan warnakan kagum tetamu anda).
Minuman ini sebenarnya didapati membawa banyak manfaat kesihatan. Satu kajian baru-baru ini mengatakan bahawa ia dapat membantu menjaga otak tetap muda, dan penyelidikan sebelumnya telah mengaitkannya dengan kesihatan hormon dan juga pencegahan penyakit jantung.
Dengan begitu banyak sifat baik, kita tidak memerlukan lebih banyak pujukan untuk mengurangkan rasa bersalah yang muncul dan membiarkan anggur merah mengalir.
Namun Moreno-Arribas dan rakan-rakannya telah mengungkapkan kelebihan lain yang menyokong anggur merah: beberapa komponennya dapat melindungi dari pembentukan rongga dan terhadap penyakit gusi.
Banyak faedah kesihatan anggur merah berasal dari kandungan polifenolnya, yang merupakan rangkaian mikronutrien dengan sifat antioksidan. Sebagai antioksidan, mereka dapat melindungi terhadap tindakan radikal bebas, yang merupakan atom yang tidak stabil yang memainkan peranan penting dalam proses penuaan sel.
Tetapi polifenol adalah superhero pemakanan dengan banyak senjata rahsia, dan salah satunya adalah kesannya terhadap bakteria usus kita. Beberapa polifenol dapat diserap ke dalam usus kecil, di sana untuk berinteraksi dengan mikrobiota usus dan menangkis beberapa bakteria "orang jahat" yang mungkin mengancam kesihatan kita.
Mengambil topik ini, Moreno-Arribas dan rakan-rakannya membuat hipotesis bahawa polifenol yang terdapat dalam wain merah dan anggur boleh mempunyai kesan pelindung yang serupa di mulut, menangkis bakteria mulut berbahaya yang menyebabkan rongga dan penyakit gusi.
Apa yang berlaku di mulut
Dalam kajian baru itu, para saintis pertama kali membandingkan kesan dua jenis polifenol yang biasanya terdapat dalam wain merah (asid kafeik dan asid p-coumaric) dan juga ekstrak anggur merah dan biji anggur (Provinols dan Vitaflavan) pada tiga oral berbahaya bakteria: Fusobacterium nucleatum, Streptococcus mutans, dan Porphyromonas gingivalis.
Apa yang mereka dapati - bereksperimen dengan model makmal tisu gusi - adalah bahawa dua asid kafeik polifenol wain merah dan asid p-coumaric paling berkesan untuk menghalau bakteria mulut yang berbahaya dan menghalangnya daripada menempel pada tisu yang sihat.
Seterusnya, mereka menguji campuran asid kafeik, asid p-coumaric, dan Streptococcus dentisani, yang merupakan probiotik oral yang, seperti yang disarankan oleh penyelidikan baru-baru ini, dapat membantu mencegah kerosakan gigi.
Eksperimen ini lebih berjaya, kerana kesan perlindungan kedua-dua polifenol diperkuat dengan adanya probiotik.
Akhirnya, analisis metabolit fenolik, yang merupakan bahan yang terbentuk ketika polifenol mula berubah di dalam mulut, menunjukkan bahawa produk kecil ini sebenarnya boleh menjadi "bahan aktif" yang berkaitan dengan kesan perlindungan polifenol.
Oleh itu, teruskan - tuangkan segelas wain merah pada malam ini, dengan yakin bahawa minuman ini, sekurang-kurangnya, tidak akan menyebabkan anda menderita lisan. Sudah tentu, jangan keterlaluan; wain merah adalah minuman beralkohol, dan terlalu banyak alkohol bukanlah rakan sesiapa.
Walau bagaimanapun, menggunakan segelas wain kecil dapat membantu mengurangkan selera makan anda, sehingga anda dapat menggembirakan lelangit anda - dan gigi dan gusi - dengan beberapa polifenol, sambil memastikan masalah kelabu anda cukup selamat.
