Semua yang anda perlu ketahui mengenai molase
Kami memasukkan produk yang kami rasa berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.
Molasses adalah pemanis. Beberapa sumber menyatakan bahawa ia lebih sihat daripada gula.
Terdapat beberapa jenis molase, masing-masing dengan sifat yang sedikit berbeza.
Sebilangan orang percaya bahawa molase lebih bermanfaat bagi tubuh daripada gula, tetapi apa yang dikatakan oleh penyelidikan?
Artikel ini melihat dengan dekat molase, termasuk jenis, kegunaan, pemakanan, dan faedahnya.
Apa itu molase?
Molasses adalah sirap pekat yang digunakan orang sebagai pemanis. Ini adalah hasil sampingan dari proses pembuatan gula, dan ia berasal dari tebu atau bit gula yang dihancurkan.
Pertama, pengeluar menghancurkan tebu atau bit gula untuk mengeluarkan jusnya. Mereka kemudian merebus jus untuk membentuk kristal gula. Molasses adalah sirap coklat pekat yang tersisa setelah mereka mengeluarkan kristal dari jus.
Pengilang mengulangi proses ini beberapa kali, dan setiap kali dihasilkan jenis molase yang berbeza.
Molasses boleh dibeli di kedai makanan kesihatan dan dalam talian.
Intinya: Molasses adalah produk dari proses pembuatan gula, dan ia berasal dari tebu atau bit gula.
Jenis-Jenis
Jenis molase yang berlainan berbeza dalam warna, konsistensi, rasa, dan kandungan gula.
Molase ringan
Ini adalah sirap yang dihasilkan oleh mendidih pertama. Ia mempunyai warna paling ringan dan rasa paling manis. Orang biasa menggunakannya dalam penaik.
Molase gelap
Ini dihasilkan dengan mendidih kedua. Ia lebih tebal, lebih gelap, dan kurang manis. Orang boleh menggunakannya dalam memanggang, tetapi makanan memberi warna dan rasa yang berbeza.
Molase tali hitam
Sirap ini dihasilkan dengan mendidih ketiga. Ini adalah jenis molase paling tebal dan gelap, dan cenderung mempunyai rasa pahit.
Blackstrap molasses juga merupakan bentuk yang paling pekat, dan mengandungi paling banyak vitamin dan mineral. Atas sebab ini, beberapa sumber mengatakan bahawa ia mempunyai manfaat kesihatan yang paling banyak.
Molase yang tidak terlarut dan sulfur
Molasses berlabel "sulfur" mengandung sulfur dioksida tambahan, yang bertindak sebagai pengawet, mencegah molase merosakkan.
Varieti sulfur cenderung kurang manis daripada varieti tanpa sulfur.
Jenis lain
Pengilang juga boleh membuat molase dari sorgum, delima, karob, dan kurma.
Intinya: Terdapat beberapa jenis molase, termasuk tali cahaya, gelap dan hitam. Masing-masing mempunyai sifat yang berbeza.
Pemakanan
Tidak seperti gula halus, molase mengandungi beberapa vitamin dan mineral.
Satu sudu - 20 gram (g) - molase mengandungi jumlah nilai harian berikut bagi setiap nutrien:
- mangan: 13%
- magnesium: 12%
- tembaga: 11%
- vitamin B-6: 8%
- selenium: 6%
- kalium: 6%
- besi: 5%
- kalsium: 3%
Satu sudu besar juga mengandungi kira-kira 58 kalori, semuanya berasal dari karbohidrat - kebanyakannya gula.
Selain mengandungi vitamin dan mineral, molase sangat tinggi gula. Secara berlebihan, gula boleh membahayakan kesihatan anda.
Pengambilan gula berlebihan dikaitkan dengan beberapa masalah kesihatan terbesar di dunia, termasuk obesiti, diabetes jenis 2, dan penyakit jantung.
Pakar pemakanan tidak mengesyorkan agar orang mula memakan molase untuk nutrien kerana kandungan gulanya sangat tinggi. Cara terbaik untuk mendapatkan nutrien ini adalah dengan memakan makanan keseluruhan.
Bagaimanapun, jika anda ingin makan gula, molase mungkin merupakan alternatif yang lebih sihat.
Intinya: Molasses mengandungi beberapa nutrien dan kandungan mineralnya cukup tinggi. Walau bagaimanapun, ia bukan sumber nutrien yang paling sihat kerana mengandungi begitu banyak gula.
Keuntungan berpotensi
Terdapat kajian yang terhad mengenai kesan molase pada kesihatan. Walau bagaimanapun, penyelidik telah mengaitkan nutrien dalam sirap dengan beberapa faedah kesihatan.
Kesihatan tulang
Molasses adalah sumber besi, selenium, dan tembaga yang baik, semuanya membantu mengekalkan tulang yang sihat.
Sirup ini juga mengandungi sedikit kalsium, yang berperanan penting dalam kesihatan tulang dan mencegah osteoporosis.
Walau bagaimanapun, sumber makanan lain yang sihat dari mineral ini banyak terdapat. Ini termasuk kacang, biji, dan produk tenusu. Orang tidak boleh bergantung pada molase sebagai sumber nutrien ini.
Kesihatan jantung
Molasses adalah sumber kalium yang baik, yang meningkatkan tekanan darah yang sihat dan membantu menjaga kesihatan jantung.
Walaupun para penyelidik belum mengkaji kesan molase pada jantung pada manusia, kajian pada haiwan menunjukkan bahawa menambah diet dengan molase dapat membantu meningkatkan kadar lipoprotein berketumpatan tinggi (HDL), atau kolesterol "baik".
Tahap kolesterol HDL yang sihat dapat melindungi daripada penyakit jantung dan strok.
Walau bagaimanapun, tidak ada bukti yang menunjukkan molase akan mempunyai faedah yang sama pada manusia.
Gula darah
Orang yang mempunyai kawalan gula darah yang lemah harus mengehadkan pengambilan semua bentuk gula, termasuk molase. Yang mengatakan, molase dapat membantu menstabilkan kadar gula darah pada orang dewasa yang sihat dengan diet karbohidrat tinggi.
Satu kajian mendapati bahawa memakannya bersama makanan yang mengandungi karbohidrat mengakibatkan kadar gula darah dan insulin lebih rendah daripada sekadar memakan makanan itu sendiri.
Yang mengatakan, molase mempunyai peringkat indeks glisemik yang serupa dengan gula halus. Indeks glisemik mengukur seberapa cepat makanan tertentu meningkatkan kadar gula dalam darah.
Orang yang menghidap diabetes mungkin mendapat manfaat menggunakan pemanis rendah kalori, seperti stevia atau eritritol.
Antioksidan
Menurut penyelidikan, molase blackstrap mengandungi lebih banyak antioksidan daripada madu dan pemanis semula jadi yang lain, termasuk sirap maple dan nektar agave.
Kajian juga menunjukkan bahawa antioksidan ini dapat membantu melindungi sel dari tekanan oksidatif yang berkaitan dengan barah dan penyakit lain.
Intinya: Molasses mengandungi beberapa nutrien yang memberikan manfaat kesihatan. Ia juga mengandungi lebih banyak antioksidan daripada pemanis biasa yang lain.
Kesan sampingan
Molasses selamat bagi kebanyakan orang, jika mereka memakannya secara sederhana.
Walaupun molase dapat menjadi alternatif yang baik untuk gula halus, memakan terlalu banyak gula tambahan dapat memberi kesan buruk. Kesannya mungkin berbahaya bagi penghidap diabetes.
Juga, molase boleh menyebabkan masalah pencernaan. Mengonsumsi sejumlah besar boleh menyebabkan najis longgar atau cirit-birit.
Orang yang mengalami sindrom usus besar atau ketidakselesaan pencernaan lain mungkin ingin mengelakkan sirap ini.
Intinya: Molasses biasanya selamat, tetapi memakannya secara sederhana. Mungkin idea yang baik bagi penghidap diabetes atau masalah pencernaan untuk menghindarinya.
Molasses berbanding gula
Molasses mengandungi beberapa nutrien dan antioksidan penting, menjadikannya pilihan yang lebih sihat daripada gula halus.
Namun, ia masih mengandungi kadar gula yang tinggi, yang boleh memudaratkan jika dikonsumsi secara berlebihan.
Ringkasan
Molasses mengandungi lebih banyak nutrien daripada gula halus.
Semua perkara yang dipertimbangkan: Walaupun molase adalah versi gula yang sedikit kurang berbahaya, ia masih boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan.
Sesiapa yang memakan molase harus melakukannya secara sederhana, ingat bahawa hidangan adalah 1 sudu besar, atau 20 g.
