Bolehkah menamakan sayur secara berbeza meningkatkan pemakanan yang sihat?
Bagaimana anda mendorong orang untuk makan sayur mereka? Satu kajian baru menunjukkan bahawa penamaan hidangan sayur dengan kata sifat yang meningkatkan rasa mereka meningkatkan pemikiran positif tentang makanan yang sihat.
Bagi sesetengah orang, diet yang sihat bererti harus bertolak ansur dengan makan rasa hambar, makanan yang tidak memuaskan, yang mungkin terasa seperti hukuman daripada pengalaman makan yang menyenangkan.
Penyelidikan baru, muncul dalam jurnal Sains Psikologi, menunjukkan bahawa memberi hidangan sihat penerangan yang lebih menarik dapat meningkatkan penggunaan pilihan yang sihat.
Dalam jangka masa panjang, ini bermaksud bahawa orang cenderung mengekalkan tabiat makan yang baik, yang membawa kepada diet yang berkelanjutan, sihat dan kualiti hidup yang lebih baik.
Menggunakan dapatan kajian sebelumnya
Beberapa tahun yang lalu, para penyelidik dari University of Stanford, CA, bekerjasama dengan Stanford Residential & Dining Enterprises untuk mencuba pendekatan baru untuk makan yang sihat.
Mereka menghilangkan kata sifat yang menggambarkan makanan yang tidak sihat dan merancang sistem penamaan makanan yang sihat sesuai dengan rasa dalam hidangan.
Sebagai contoh, mereka menggunakan "wortel berlapis sitrus berpintal" untuk membuat wortel terasa lebih enak untuk dimakan, percaya bahawa kebanyakan orang lebih mengutamakan rasa lebih enak daripada kesihatan pada saat pilihan.
Dari eksperimen ini, para penyelidik mengetahui bahawa label makanan yang terdengar merosakkan mendorong orang untuk makan sayur lebih kerap daripada jika makanan yang sama mempunyai nama yang netral atau berfokus pada kesihatan. Mereka menerbitkan hasil dari kajian awal ini pada tahun 2017.
Label berfokus pada rasa mempengaruhi pilihan makan
Tahun ini, kumpulan yang sama mengambil kajian lebih jauh, memperluas pendekatan ini kepada pelajar universiti. Untuk kajian baru ini, mereka menggunakan campur tangan rawak, multisite yang melibatkan 57 kolej dan universiti di Amerika Syarikat untuk menilai kesan pelabelan makanan yang berfokus pada rasa.
Dalam tempoh 185 hari, pasukan menganalisis 137.842 keputusan mengenai 24 jenis sayur-sayuran dalam 71 hidangan dengan nama yang sihat, neutral, atau rasa.
Para penyelidik mendapati bahawa memberi label makanan yang memberi rasa kepada sayur-sayuran meningkatkan pengambilan makanan hampir sepertiga (29%) berbanding dengan menggunakan label yang berfokus pada kesihatan.
Terdapat juga peningkatan pengambilan sayur-sayuran sebanyak 14% apabila mereka mempunyai nama yang berfokus pada rasa dan bukan nama yang netral. Secara keseluruhan, ketika para penyelidik menganalisis penggunaan makanan yang sihat dengan membandingkan hidangan awal dengan jumlah makanan yang dibuang ke kompos, mereka melihat kenaikan berat sayur-sayuran sebanyak 39% yang dimakan oleh para peserta.
Alia Crum, seorang penolong profesor psikologi dan pengarang kanan di atas kertas, mengatakan bahawa pelabelan makanan yang berfokus pada rasa berfungsi kerana "ini meningkatkan jangkaan pengalaman rasa positif."
"Khususnya," katanya, "merujuk kepada ramuan seperti 'bawang putih' atau 'halia,' kaedah penyediaan seperti 'panggang,' dan kata-kata yang menonjolkan pengalaman, seperti 'mendesis' atau 'gaya kedai,' membantu menyampaikan bahawa hidangan itu bukan sahaja enak tetapi juga memanjakan, menenangkan, atau bernostalgia. "
Menggambarkan makanan menggunakan kata-kata positif yang tidak spesifik, seperti "sangat mengagumkan", tidak meningkatkan pengambilannya kerana terlalu kabur.
Menurut para penyelidik, hakikat bahawa pelajar kolej di A.S. adalah kumpulan umur dengan kadar pengambilan sayur-sayuran yang paling rendah bermakna orang tidak boleh memandang rendah kenaikan makanan sihat ini.
Batasan dan penyelidikan masa depan
Terdapat batasan untuk penyelidikan ini, bagaimanapun, di mana para penyelidik tidak menyebut kos sebagai faktor yang boleh mempengaruhi pemakanan yang sihat.
Memang, jika makanan yang sihat umumnya lebih mahal daripada makanan yang tidak sihat, maka dijangkakan bahawa penurunan harga makanan yang sihat lebih sesuai dengan makanan yang tidak sihat dapat meningkatkan lagi peningkatan pengambilan makanan yang sihat dengan nama yang menumpukan pada rasa. .
Isu ini mungkin sesuatu yang ingin dikaji oleh penyelidik pada masa akan datang.
Kedua-dua kajian bersama menunjukkan bahawa menekankan sifat lazat dan menyenangkan meningkatkan pengambilan sayur-sayuran di dunia di mana makanan sihat ini bersaing dengan pilihan yang lebih mencolok.
Dalam jangka masa panjang, pasukan penyelidik berharap dapat memungkinkan perubahan dunia nyata dan mempunyai kesan yang luas terhadap tabiat makan.
