9 pengganti mentega yang sihat

Mentega adalah produk tenusu yang boleh dibuat orang daripada susu atau krim yang dipotong. Walau bagaimanapun, bagi orang yang tidak boleh atau memilih untuk tidak menggunakan mentega, terdapat banyak alternatif.

Proses memerah susu atau krim memisahkan lemak susu dari cecair. Baki lemak menjadi mentega.

Walau bagaimanapun, sebilangan orang memilih untuk mengelakkan mentega dengan alasan termasuk:

• kandungan lemak tepu yang tinggi
• mereka mempunyai intoleransi terhadap kasein, protein utama dalam produk susu
• mereka mempunyai intoleransi laktosa
• mereka telah membuat pilihan diet seperti veganisme

Dalam artikel ini, pelajari mengenai pelbagai alternatif mentega untuk digunakan dalam memanggang, memasak, dan menyebarkan.

1. Minyak zaitun

Seseorang boleh menggunakan minyak zaitun dan bukannya mentega ketika menumis sayur-sayuran dan daging.

Orang menggunakan minyak zaitun dalam banyak resipi Mediterranean. Untuk sebarang resipi yang memerlukan memasak di atas kompor, seseorang sering boleh menukar mentega untuk minyak zaitun semasa menumis sayur-sayuran dan daging. Sebaiknya gunakan sedikit minyak zaitun berbanding dengan mentega untuk tujuan ini.

Minyak zaitun tidak selalu menjadi pengganti yang baik untuk penaik. Banyak makanan yang dipanggang memerlukan lemak untuk tetap pekat atau kembali menjadi pekat ketika ia sejuk. Namun, orang boleh membuat beberapa makanan yang dipanggang, seperti pancake, dengan minyak zaitun.

Jenis lemak utama dalam minyak zaitun adalah lemak tak jenuh tunggal, yang mungkin mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang tidak dimiliki lemak tepu dalam mentega.

Penyelidikan dari tahun 2014 mendapati bahawa penggunaan minyak zaitun secara berkala dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan kematian pada individu yang berisiko tinggi untuk kardiovaskular.

Manfaat lain dari lemak tak jenuh tunggal termasuk menurunkan kolesterol dan meningkatkan kawalan gula darah.

Namun, seperti mentega, minyak zaitun adalah makanan yang padat kalori. Atas sebab ini, orang harus menggunakannya secara sederhana.

2. Ghee

Ghee adalah mentega yang dijernihkan dengan rasa dan aroma kacang khas. Seperti minyak kelapa, seseorang boleh mengganti mentega dengan ghee pada nisbah 1 hingga 1 dalam memasak dan membakar.

Walau bagaimanapun, dalam beberapa resipi, seseorang mungkin perlu mengubah jumlah ghee, kerana mengandungi lebih banyak kelembapan daripada mentega. Ghee berfungsi paling baik sebagai pengganti mentega dalam makanan bakar yang memerlukan memasak pada suhu yang lebih tinggi.

3. Yogurt Yunani

Yogurt Yunani adalah pengganti protein tinggi untuk mentega yang sesuai digunakan dalam banyak resipi penaik. Ini boleh menambahkan sedikit kekemasan pada resipi.

Seseorang harus mencari yogurt penuh lemak untuk membantu menjaga kelembapan makanan bakar. Yogurt tanpa lemak boleh menghasilkan produk siap yang lebih kering dan rapuh.

4. Alpukat

Alpukat adalah alternatif untuk mentega yang berkhasiat. Bukan hanya menambah alpukat dapat meningkatkan keseluruhan nilai pemakanan makanan atau makanan yang dibakar, tetapi juga dapat menggantikan lemak tepu mentega dengan lemak tak jenuh tunggal.

5. Pure labu

Dengan banyak vitamin A dan nutrien lain, labu puri dapat menggantikan mentega dalam kebanyakan resipi.

Walau bagaimanapun, puri labu lebih berair daripada beberapa pilihan lain dalam senarai ini, jadi seseorang harus menggunakan kira-kira tiga perempat daripada jumlah yang akan mereka gunakan untuk mentega.

6. Pisang tumbuk

Sama seperti puri labu, pisang menambah nutrien dan meningkatkan keseluruhan kandungan nutrisi makanan tanpa lemak tambahan.

Walau bagaimanapun, pisang boleh menambah rasa manis dan rasa yang berbeza pada beberapa resipi.

7. Minyak kelapa

Minyak kelapa adalah alternatif yang sesuai untuk mentega dalam semua penaik.

Tidak seperti minyak zaitun, yang mungkin tidak sesuai digunakan dalam semua makanan yang dipanggang, minyak kelapa adalah pengganti mentega yang baik kerana ia kembali ke keadaan padat pada suhu bilik.

Minyak kelapa memiliki rasa yang berbeda, bagaimanapun, yang dapat mengubah rasa banyak makanan panggang. Secara amnya, semakin banyak minyak kelapa yang disempurnakan, semakin kurang rasanya seperti kelapa.

Walaupun merupakan alternatif yang baik bagi mereka yang ingin menghindari tenusu, minyak kelapa mungkin memberikan sedikit manfaat kesihatan.

Tinjauan pada beberapa kajian pada tahun 2016 menemui bukti terhad untuk menunjukkan bahawa minyak kelapa sebenarnya dapat memberi manfaat kesihatan. Sebenarnya, para penyelidik mencadangkan bahawa orang yang ingin mengurangkan pengambilan lemak mereka menghindari makanan yang menyenaraikan minyak kelapa sebagai ramuan utama.

8. Epal Sos

Applesauce adalah pengganti yang popular untuk mentega dan minyak dalam penaik. Seperti pengganti lain, ia dapat mengurangkan kalori dan meningkatkan kandungan nutrien dari banyak resipi.

Apabila menggunakan saus epal sebagai pengganti mentega, seseorang dapat mengurangkan pemanis lain dalam resipi kerana saus epal menambah rasa manis semula jadi.

9. Mentega kacang

Terdapat banyak jenis mentega kacang, termasuk yang berasal dari kacang almond atau kacang tanah. Sama seperti alpukat, kacang kacang menambah lemak dan nutrien yang sihat untuk resipi.

Mentega kacang dapat meningkatkan ketumpatan makanan panggang tertentu dan dapat mengubah rasa mereka.

Ringkasan

Pengganti mentega sering kali dapat meningkatkan nilai gizi makanan yang digunakan orang. Dalam beberapa kes, mereka dapat mengurangkan kalori dan menambahkan lemak yang sihat.

Penggantian mentega tidak selalu praktikal, kerana seseorang mungkin perlu menyesuaikan kuantiti penggantian untuk mendapatkan tekstur dan ketumpatan yang betul semasa membakar.

Walau bagaimanapun, orang yang ingin membuat pilihan yang sihat mungkin ingin mempertimbangkan alternatif mentega ketika memasak, membakar, dan menyebarkan.

Baca artikel dalam bahasa Sepanyol.