Semua yang anda perlu tahu mengenai jus acar
Kami memasukkan produk yang kami rasa berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.
Orang telah menganggap acar sebagai makanan kesihatan selama berabad-abad, dan ada yang mendakwa jus acar mempunyai manfaat tersendiri. Apa yang dikatakan oleh kajian ini?
Ramai orang percaya bahawa meminum jus acar baik untuk tubuh. Sebilangan orang mendakwa, misalnya, ia dapat meningkatkan prestasi senaman atau membantu mengawal gula darah.
Walau bagaimanapun, natriumnya sangat tinggi.
Dalam artikel ini, kita melihat penyelidikan di sebalik kesan kesihatan acar dan jus acar.
Apa itu jus acar?
Menurut New York Food Museum, catatan acar berasal dari 2030 SM, ketika pelancong dari India membantu memulai kebiasaan memelihara timun di Lembah Tigris.
Memetik timun memerlukan tiga bahan utama: timun, garam, dan air.
Lactobacillus bakteria, yang biasanya menutupi kulit sayur, dapat memerah timun. Walau bagaimanapun, pengeluar komersial biasanya membuang bakteria probiotik yang bermanfaat ini semasa memproses dan menambahkan cuka sebagai gantinya.
Setelah beberapa minggu menyembuhkan, timun telah berubah menjadi acar dan siap dimakan. Jus adalah apa yang mengelilingi acar di dalam balang.
Intinya: Pickling adalah cara mudah untuk mengawet timun dan makanan lain, menggunakan garam, air, dan kadang-kadang cuka.
Pemakanan
Sekitar 3.5 auns jus acar mengandungi nutrien berikut:
- karbohidrat: 0.4 gram
- kalsium: 1–5% daripada pengambilan makanan yang disyorkan (RDI)
- sodium: 50–115% daripada RDI
- kalium: 3% daripada RDI
- magnesium: 3% daripada RDI
Juga, jus acar yang tidak dipasteurisasi, tanpa cuka, mungkin mengandungi sejumlah besar bakteria probiotik. Walau bagaimanapun, kebanyakan jenis jus acar komersial dipasteurisasi.
Intinya: Jus acar mengandungi sejumlah kecil karbohidrat, mineral, dan kadang-kadang bakteria probiotik. Ia juga tinggi natrium.
Kebaikan
Banyak sumber menyatakan bahawa jus acar boleh memberi manfaat kesihatan. Berikut adalah beberapa tuntutan yang paling biasa dan apa yang dinyatakan oleh penyelidikan:
Tuntutan: Jus acar menguntungkan prestasi sukan
Sebilangan orang berpendapat bahawa kandungan natrium jus acar yang tinggi dapat meningkatkan penghidratan sebelum bersenam dan meningkatkan prestasi.
Walau bagaimanapun, kajian telah mencapai hasil yang berbeza-beza.
Dalam kajian tahun 2014, misalnya, para peserta mengambil 3 oz jus acar per 100 paun berat badan sebelum bersenam. Jus tersebut tidak mempengaruhi prestasi berjalan, kadar keringat, atau suhu badan.
Sementara itu, sebilangan orang berpendapat bahawa meminum jus acar selepas bersenam mempunyai manfaat kesihatan.
Walaupun beberapa kajian menunjukkan bahawa minum jus membantu meningkatkan pengambilan air dan kadar natrium dalam darah setelah bersenam, yang lain tidak menemui kesan.
Intinya: Sebilangan kecil jus acar tidak mungkin memberi kesan yang signifikan terhadap prestasi senaman.
Tuntutan: Jus acar menyembuhkan kekejangan otot
Satu kajian dari tahun 2010 mendapati bahawa kekejangan otot dapat diselesaikan dalam 1.5 minit dengan minum 1.5 oz jus acar untuk setiap 100 lb berat badan.
Pemulihannya juga 45% lebih cepat setelah minum jus daripada setelah minum sama sekali tidak ada cairan.
Para penyelidik mencadangkan bahawa sesuatu dalam jus acar mungkin memicu refleks di mulut, menghantar isyarat ke saraf untuk berhenti kekejangan.
Walau bagaimanapun, mengesahkan kesan ini akan memerlukan lebih banyak kajian.
Intinya: Bukti menunjukkan bahawa jus acar dapat membantu melegakan kekejangan otot, tetapi lebih banyak penyelidikan diperlukan.
Tuntutan: Jus acar mengurangkan sakit perut
Cuka adalah ubat rumah yang popular untuk sakit perut. Ia juga menjadi ramuan utama dalam banyak acar yang dihasilkan secara komersial.
Menurut bukti anekdot, segelas jus acar dapat membantu melegakan sakit perut. Sekiranya ini benar, jus mungkin mempunyai kesan ini apabila rasa sakit itu disebabkan oleh pengeluaran asid perut yang rendah, suatu keadaan yang disebut hipoklorhidria.
Dalam kes ini, keasidan jus acar dapat membantu mengembalikan keasidan perut ke tahap yang sihat.
Walau bagaimanapun, sesiapa yang menghidap ulser tidak boleh mencuba ubat ini - dan tidak ada bukti saintifik mengenai keberkesanannya.
Intinya: Tidak ada bukti saintifik bahawa jus acar dapat melegakan sakit perut.
Tuntutan: Jus acar menyembuhkan mabuk
Hangover sebahagiannya disebabkan oleh dehidrasi, dan garam dalam jus acar dapat mendorong orang untuk minum lebih banyak air.
Tidak ada bukti saintifik bahawa jus acar akan lebih berkesan daripada minuman masin yang lain. Yang mengatakan, mencuba ubat ini mungkin tidak berbahaya.
Intinya: Jus acar boleh mendorong orang untuk minum lebih banyak air, yang dapat membantu menghilangkan mabuk, tetapi tidak ada kajian yang menyokong ubat rumah ini.
Tuntutan: Jus acar menenangkan selaran matahari
Jus acar juga merupakan ubat yang popular untuk selaran matahari.
Sebilangan orang meletakkan jus itu terus ke kulit atau merendam kertas ke dalam jus dan meletakkan kertas di kawasan yang terbakar sinar matahari.
Namun, seperti banyak ubat tradisional lain, tidak ada penyelidikan saintifik yang menyelidiki keberkesanan ubat ini.
Intinya: Walaupun kekurangan penyelidikan saintifik, jus acar tetap menjadi ubat rumah yang popular untuk selaran matahari.
Tuntutan: Jus acar melegakan kekejangan
Tidak ada penyelidikan yang menyiasat sama ada jus acar mengurangkan kekejangan haid, secara khusus. Walau bagaimanapun, ia dapat meredakan kekejangan haid dengan cara yang sama yang menenangkan jenis kram yang lain.
Tahap natrium dalam jus acar yang sangat tinggi juga dapat membantu mengurangkan keinginan untuk makanan masin, yang dialami oleh beberapa orang sebelum atau semasa haid mereka.
Intinya: Jus acar dapat membantu melegakan kekejangan haid dengan cara yang sama dengan mengurangkan kekejangan dari latihan, tetapi tidak ada penyelidikan yang mengesahkannya.
Tuntutan: Jus acar memerangi penyakit
Beberapa sumber menyatakan bahawa jus acar dapat meningkatkan fungsi pencernaan dan imun, sekaligus mengurangkan risiko barah dan penyakit jantung.
Tuntutan kesihatan seperti itu meragukan. Yang mengatakan, manfaatnya, jika ada, mungkin disebabkan oleh antioksidan dan probiotik dalam jus acar.
Namun, walaupun jus itu mungkin mempunyai kesan antioksidan, tidak ada penelitian tentang kandungan antioksidan jus acar.
Untuk probiotik, acar sayur yang disembuhkan dalam cuka mungkin terasa enak, tetapi kemungkinan steril - tidak mengandungi bakteria yang sihat.
Hanya acar yang ditapai dan tidak dipasteurisasi yang mengandungi bakteria bermanfaat. Acar fermentasi disimpan di bahagian makanan sejuk di kedai runcit, sementara rak yang tidak dibekukan cenderung mempunyai acar yang diawetkan cuka.
Namun, acar yang ditapai sekalipun tidak membungkus pukulan probiotik yang dilakukan oleh yogurt dan makanan probiotik lain.
Tambahan, seseorang perlu minum banyak gelas jus acar setiap hari untuk mencapai dos terapi.
Intinya: Jus acar boleh mengandungi antioksidan dan probiotik, tetapi ada sedikit bukti tentangnya. Tidak ada bukti saintifik bahawa jus acar melindungi daripada penyakit.
Tuntutan: Jus acar membantu mengawal gula dalam darah
Gula darah yang meningkat secara kronik boleh menyebabkan diabetes jenis 2 dan pelbagai penyakit kronik yang lain.
Menariknya, cuka dalam jus acar yang disediakan secara komersial dapat membantu menurunkan kadar gula dalam darah.
Penyelidikan menunjukkan bahawa cuka dapat meningkatkan tindak balas badan terhadap insulin dan mengurangkan gula darah dengan ketara selepas makan.
Namun, jika seseorang mengambil ubat yang menurunkan gula darah mereka, mereka harus berjumpa dengan doktor mereka sebelum minum jus acar.
Intinya: Jus acar yang mengandungi cuka dapat membantu mengehadkan kenaikan gula darah setelah makan.
Kesan sampingan
Walaupun boleh memberi beberapa manfaat kesihatan, jus acar bukan untuk semua orang.
Berikut adalah beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan sebelum menambahkannya ke dalam diet:
- Natrium tinggi: Garam yang terlalu banyak boleh menyebabkan pengekalan air, bengkak, dan kembung.
- Meningkatkan tekanan darah: Pengekalan air daripada memakan garam dalam jumlah besar dapat meningkatkan tekanan darah.
- Pencernaan: Minum jus acar terlalu banyak boleh menyebabkan gas, sakit perut, dan cirit-birit.
- Kekejangan: Sebilangan doktor bimbang minum jus acar sebenarnya boleh menyebabkan ketidakseimbangan elektrolit dan memburukkan lagi kekejangan. Walau bagaimanapun, kajian tidak menyokong perkara ini.
Kesimpulannya: Minum jus acar umumnya selamat, walaupun ada baiknya membincangkan risiko dengan doktor sebelum mencubanya.
Ringkasan
Penyelidikan menunjukkan bahawa jus acar dapat menenangkan kekejangan dan menjaga kadar gula dalam darah.
Namun, tidak ada bukti bahawa kelebihan ini adalah eksklusif untuk jus acar. Jus dari sebotol zaitun atau lada acar, misalnya, boleh memberikan manfaat kesihatan yang sama.
Mengenai tuntutan kesihatan lain mengenai jus acar, bukti yang paling baik adalah anekdot.
Sesiapa yang ingin mencuba jus acar boleh meminumnya dari balang acar atau membeli jusnya secara dalam talian.
