Berapa kerap saya mesti makan tuna?

Tuna adalah spesies ikan yang banyak dimakan. Walau bagaimanapun, tuna dalam tin sering menjadi sumber merkuri yang paling biasa dalam diet.

Istilah tuna merangkumi beberapa spesies ikan, termasuk skipjack, albacore, yellowfin, dan bigeye. Skipjack adalah spesies yang paling kerap dimakan.

Merkuri adalah bahan kimia yang sering digunakan dalam termometer, termostat dan suis lampu automotif, serta digunakan di kemudahan perindustrian, seperti loji janakuasa, loji simen, dan pengeluar kimia tertentu.

Apabila dilepaskan ke alam sekitar, merkuri dapat menjadi masalah kesihatan masyarakat ketika meresap ke lautan dan saluran air kita.

Bakteria semula jadi menyerap merkuri dan mengubahnya menjadi metil merkuri, memasukkannya ke dalam rantai makanan. Ikan kecil memakan atau menyerap metil merkuri dan dimakan oleh ikan yang lebih besar. Namun, bukannya merobohkan atau larut, merkuri menumpuk di setiap peringkat rantai makanan.

Ikan besar, seperti tuna, dapat mempunyai kepekatan merkuri di dalam badan mereka yang 10.000 kali lebih tinggi daripada habitat sekitarnya.

Walau bagaimanapun, tuna masih selamat dimakan dalam jumlah tertentu. Artikel ini menerangkan berapa banyak makan tanpa menjejaskan kesihatan dan menjelaskan risiko memakan terlalu banyak.

Risiko

Tuna Albacore mengandungi kadar merkuri yang tinggi, kerana ia adalah tuna yang lebih besar.

Merkuri tidak berbau dan tidak dapat dilihat oleh manusia. Akan tetapi, di dalam badan, ia boleh bertindak sebagai neurotoksin dan mengganggu otak dan sistem saraf.

Pendedahan kepada merkuri boleh membahayakan kanak-kanak dan wanita kecil yang sedang hamil.

Semasa otak kanak-kanak berkembang, ia cepat menyerap nutrien. Merkuri boleh mempengaruhi penyerapan itu, menyebabkan masalah pembelajaran dan kelewatan perkembangan. Pada bayi dan janin, dos yang tinggi boleh menyebabkan kesukaran kognitif, cerebral palsy, pekak, dan buta.

Pada orang dewasa, keracunan merkuri dapat mempengaruhi kesuburan dan peraturan tekanan darah.

Keracunan merkuri juga boleh menyebabkan gejala berikut:

• hilang ingatan
• gegaran
• kehilangan penglihatan
• kebas kaki

Berapa kerap anda mesti makan tuna dalam tin?

Jangan makan tuna secara berkala.

Terdapat dua jenis tuna kalengan utama: albacore putih dan cahaya sepotong.

Cahaya ringan sebagian besar dibuat dari tuna cakalang, spesies tuna yang lebih kecil. Tuna Albacore adalah spesies yang lebih besar dan mengandungi kadar merkuri yang lebih tinggi.

Tuna albacore putih kalengan biasanya mengandungi kira-kira 0.32 bahagian per juta merkuri. Tuna cahaya kalengan mengandungi kira-kira 0.12 bahagian per juta merkuri.

Jadual berikut mengandungi jumlah tuna kalengan yang disyorkan yang harus dimakan oleh seseorang mengikut berat badan mereka:

Berat badan dalam paun (lb)Selang yang disyorkan antara hidangan tuna albacore putihSelang yang disyorkan antara hidangan tuna ringan2010 minggu3 minggu306 minggu2 minggu405 minggu11 hari504 minggu9 hari603 minggu7 hari703 minggu6 hari802 minggu6 hari902 minggu5 hari1002 minggu5 hari11012 hari4 hari12011 hari4 hari13010 hari4 hari14010 hari3 hariLebih 1509 hari3 hari

Angka dalam jadual di atas diambil dari keputusan ujian Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. (FDA) untuk merkuri dan ikan, dan penentuan Tahap merkuri yang selamat oleh Ejen Perlindungan Alam Sekitar (EPA).

FDA mengesyorkan mengelakkan tuna albacore segar dan tuna steak semasa mengandung. Hanya selamat dimakan sehingga satu hidangan kurang dari 170 g seminggu. Tuna kalengan, bagaimanapun, selamat dimakan semasa kehamilan.

Sekiranya anda masih mencari peningkatan protein dan asid lemak omega-3 yang dapat disediakan oleh ikan, cuba ganti tuna albacore dan mana-mana ikan pemangsa yang besar dalam diet dengan ikan salmon, ikan haring, sardin, atau ikan teri. Ini mengandungi lebih sedikit merkuri, kerana ia berada di bawah rantai makanan.

Pada manusia, jika kadar merkuri dalam darah didapati tinggi, mereka memerlukan masa hingga 6 bulan atau lebih lama untuk turun ke tahap yang selamat.